炖燕鱼的家常做法
1、燕鱼1条、青椒30g,葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。
2、将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
3、一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,香菜清洗切段。
4、燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。
5、起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
6、放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
7、等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
8、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
格格燕鱼清炖的做法
菜谱简介
汤鲜肉香,营养丰富。
材料
主料:燕鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。炖燕鱼怎么做好吃又简单
以前燕鱼我家都是煎着吃,吃的次数多了就有些挑剔了,感觉有些干。想了想,如果炖一下应该也不错吧,于是试了试真的很好,不干了,刺少特别适合老人儿童吃。
材料
主料:燕鱼750g;
辅料:油适量、盐适量、山西陈醋适量、生抽适量、海天酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量
家常炖燕鱼
1
锅中油烧热
2
葱姜蒜爆香
3
倒入对好的调料(料酒、醋、生抽、海天酱、白糖、花椒、大料)
4
倒入对好的调料
5
姜洗好的鱼放入锅中炖熟至汤汁收完可吃
小贴士
蒜、醋适当多些,家常炖燕鱼
英文名称:Common Angelfish
学名:Pterophyllum Scarale (Lichtenstein)
原产:南美洲亚马逊水域及其支流都有它们的踪迹。
适合水温:26-32℃。
水质要求:硬度(gh):3-6dgh, 酸碱度(ph):6.5-7.0。
神仙鱼体态侧扁呈菱形,尾鳍后缘平直,背鳍、臀鳍鳍条向后延长,上下对称,似张开的帆。腹鳍长,呈丝状。一般成鱼体长12-18公分。游姿高雅、优美,宛如在水中飞翔的燕子,故在我国北方地区又被称为“燕儿鱼”。神仙鱼又像大海里航行的一叶帆船,所以又有人叫她“帆鳍鱼”。食性较杂,喜食动物性饵料,但颗粒饲料更能保证其健康、茁壮成长。
在六十年代,水族爱好者为能拥有一对神仙鱼而苦苦追求。八十年代,神仙鱼在北方大量繁衍并出现了许多不同的品种。到了当今,神仙鱼已经因其美丽、漂亮、容易饲养而家喻户晓,受到水族爱好者的欢迎,成为水族市场上热销不衰、鱼美、价廉的热门鱼种之一。凡是知道热带鱼的人,都几乎见过甚至养过神仙鱼。只要一提起热带鱼,人们就首先想到神仙鱼那雍容华贵、超凡脱俗、文雅安详、美丽大方的神态。
原料:燕鱼、粉丝。
配料:盐、料酒、红枣、枸杞、莲子适量。
做法:放入锅内一起炖30分钟,就OK了。
口感:鲜香可口,鱼肉入味,粉丝有鱼香。
特点:高蛋白,营养丰富。怎样炖燕鱼不腥还好吃
炖燕鱼之前,用刀反复把鱼皮刮干净,鱼皮上有很多寄生的藻类植物,就会出现腥味。在炖燕鱼的时候,添加一些姜片,可以起到去腥的作用。在炖鱼的过程中,加入适量的料酒,也可以起到去除腥味的作用。
燕鱼又名神仙鱼、天使鱼, 鱼体呈菱形,肉多刺少,吃起来十分的美味。
炖燕鱼的正确方法:
第一步:将燕鱼去头、去内脏,用清水反复冲洗几遍,把鱼彻底的处理干净。在鱼身上涂抹适量的盐,把鱼洗净切段备用,在鱼身上割几道口子,更加入味,然后把葱、姜、蒜切片,青椒切块,土豆去皮备用。香菜清洗干净备用。
第二步:燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制半小时左右,可以起到去腥的效果。
第三步:起锅烧油,倒入适量的豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜炒一下,再加入青椒。
第四步:把腌制好的燕鱼倒入锅里面,翻炒几次之后,在锅里加入适量的清水。
第五步:锅里的水开之后,用小火再炖十五分钟左右关火,在锅内焖两分钟即可出锅,在表面撒上一些香菜即可。
