猪身上什么部位最好吃
1、猪身上猪肚最好吃。
2、猪的全身都是宝,猪蹄,猪肝,猪口条,猪肚等,每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来。其实猪肚在市场上受欢迎的程度很高,即使猪肚的价格要比猪肉高出2倍多,但还是深受人们喜爱,猪肚不仅吃起来口感好,而且营养价值非常高。
3、猪肚含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多吃让我们的身体变得更棒。
猪身上哪个部位的肉最好吃
里脊肉。
里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连,里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,没有骨头,没有肥肉脂肪含量低,非常适合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常见的做法就是糖醋里脊。
猪里脊含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白,脂肪,维生素等,而且肉质较嫩,易消化,油脂偏少、肉质有弹性可以说是非常鱼营养的一个部位,猪里脊非常的滑嫩。
糖醋里脊的做法
1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条,在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀。
4、在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖,适量淀粉,再掺入三勺清水,调成料汁。
5、锅内放多一些油,油七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
6、蒜切成沫,锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香,将兑好的调料汁倒入锅中烧开。
7、放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。
8、糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟,需用温油慢慢加热,防止外焦里不熟,油温低成品表面含油量高,油腻不爽口,复炸油温高,可使成品色泽金黄,外焦里嫰,口感好。
9、炸里脊肉的时候采用了复炸 ,因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 。
