1、烧鹅最好吃的是下半部分鹅腩位置,挂着烤的鹅,这个部分始终泡着卤水,所以最为入味。
2、吃烧鹅有“4小时极限”,说的是出炉后越快吃越好,过了4个小时,皮就不脆了。
3、烧鹅是广东省一道著名的广府菜,属粤菜系,烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。
4、广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区的“深井烧鹅”,江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”,深圳光明区的“公明烧鹅”,东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”,中山“三墩烧鹅”等。
