家常腌黄瓜的做法
1、材料:黄瓜500克,青辣椒50克,生姜适量,酱油1000克,八角适量,桂皮适量,花椒适量。
2、黄瓜洗净,控净水。
3、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
4、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
6、另起油锅,放入花椒烧热。
7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
黄瓜菜怎么腌制好吃
黄瓜菜的腌制方法如下:
1、黄瓜去熟后切成小块,加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上,压出水分,青红椒去蒂,切滚刀片,加入黄瓜中。将蒜切成末,姜切片,放入黄瓜中,加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有:维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。家常黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜500克
青辣椒50克
生姜适量
酱油1000克
八角适量
桂皮适量
花椒适量
具体步骤
小黄瓜洗净,控净水。
青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅,放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。 [1]
做法之二编辑
制作材料
主料:黄瓜500克
调料:盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法之三编辑
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
腌黄瓜
腌黄瓜
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
蘸酱腌黄瓜编辑
主料:4根黄瓜
蘸酱腌黄瓜
蘸酱腌黄瓜 [2]
配料:适量甜面酱,适量盐
做法
1、黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜
2、一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以怎么腌制小黄瓜。
小嫩黄瓜怎么腌好吃
小嫩黄瓜是很适合我们腌制吃的,首先需要准备好小嫩黄瓜两到三根,还需要盐一勺,白醋五勺,冰糖一块,蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个,我们把小嫩黄瓜洗净之后,需要切成小段,之后再放到干净的容器中,用盐搅拌均匀之后就可以备用。我们把调味品一起放到小碗中,搅拌均匀之后,需要放置到冰糖中,完全溶解之后,需要家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。之后我们放到冰箱中。需要冷藏一天就可以吃了。
在腌制小嫩黄瓜的时候,需要用冰糖和白醋,而且一旦不能用白糖和米醋或者是陈醋,否则小嫩黄瓜的味道不好。我们在用盐腌制小嫩黄瓜的时候,盐的用量是不能过多的,否则会大大的影响小嫩黄瓜清甜口感。小嫩黄瓜可以放在冰箱中进行腌制,很适合在夏天的时候食用。
腌黄瓜的营养价值
吃腌黄瓜是可以有一定营养价值存在的,首先在腌黄瓜中,其中最主要的辅料就是酱油,而酱油就是豉油了,其中主要是大豆,淀粉、小麦、食盐等食材,经过制油、发酵等程序,经过酿制而制成的。因为酱油的成分是比较复杂的,同时其中除了食盐的成分之外,其中还有多种的氨基酸、糖类、有机酸、色素以及香料的存在。而且在酱油中,氨基酸是我们人体所必需的、主要的营养物质,特别是其中是酱油是含有一些人体中没有办法合成的氨基酸,而且总量是非常多的,同时其中还含有大量的B族维生素,再加上其中安全无毒的棕红色素。因此腌黄瓜的营养价值还是非常丰富的。
对腌黄瓜来说,其中的营养价值是非常高的,其中首先是富含维生素C的,而且因为维生素C是可以有保护牙齿健康的效果,还可以有效的预防动脉硬化的问题,对于清除自由基是有好处的,而且还可以很好的保护细胞、解毒,从而起到保护肝脏,提高免疫力以及应急能力的功效,所以说选择吃些腌黄瓜是不错的选择,其中的各种维生素的含量特别的丰富,可以帮助我们人体补充所需要的各种维生素,特别是其中的维生素C含量非常丰富,所以说选择吃腌黄瓜是非常好的选择,对我们健康是有很大帮助的,尤其是帮助我们补充水分也有好处,同时吃腌黄瓜是可以起到很强的开胃效果,对解决食欲不振的情况,效果还是非常显著的,推荐大家吃。
