苜蓿炒肉的家常做法
1、原料:新鲜苜蓿250克,肉丝200克左右,老抽、盐、味精适量。
2、处理苜蓿。将新鲜苜蓿仔细摘过,取出杂草。放入加入盐的凉水中浸泡30分钟以上,然后冲洗干净,捏干备用;
3、处理肉丝。在肉丝中放入淀粉和料酒,拌匀后腌制30一会儿;
4、热锅倒油,油热至5、6成,放入腌号的肉丝,拨散,翻炒。待肉丝变色后,滴入老抽上色继续翻炒;
5、在已炒好的肉丝中倒入苜蓿,加入少许盐和鸡精,调味,翻炒,再加少许的水,翻炒至苜蓿变得稍软,即可。
经典鲁菜木须肉做法
正宗鲁菜木须肉的做法是1、木耳泡发;2、黄瓜,胡萝卜去皮切片;3、猪肉切片;猪肉片加少许生抽腌制半个小时,腌好后用淀粉裹匀;4、木耳焯水沥干;鸡蛋打散,入锅炒熟;锅中倒油,下猪肉片快速炒熟即可盛出备用;5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟,再将肉片,鸡蛋,木耳倒入一起翻炒;6、加少许盐和鸡精,炒熟后即可出锅。木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,因类似木樨而得名。
苜蓿怎么做菜吃
1.凉拌苜蓿
2.准备食材如下:苜蓿300克,香油1茶匙,盐1勺,大蒜3瓣,小米辣1个,白醋1勺
3.具体做法如下:摘回来的苜蓿一定要再挑选一下,去除杂草和黄叶子,用淡盐水浸泡10分钟,然后再清洗三遍,一定要洗干净,接着起锅里烧水,放入一点盐,然后倒入苜蓿焯一下,加盐的目的是为了使叶子更绿,所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打,可以使叶子更加翠绿,焯好的苜蓿捞出过凉水,挤干水分,放到盘里,加上盐,加入一勺香油,放橄榄油也可以,再倒入一勺白醋,不要放米醋或者陈醋,这两种醋会让绿叶菜发黄,放入切好的小米辣和蒜末,用筷子调匀即可上桌了。
苜蓿怎么吃
苜蓿俗称金花菜,是一种多年生开花植物。苜蓿的营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 那么你知道苜蓿的吃法是什么吗?苜蓿可以怎么吃呢?以下是我帮大家整理的,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
醋溜苜蓿
材料
主料:羊上脑(羊里脊)3两
辅料:鸡蛋2个
调料:酱油,盐,香油,米醋,葱姜蒜,料酒,白糖,淀粉
做法
1、炒的羊肉最好用羊里脊或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒!只是更贵,呵呵。
2、所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧!
3、鸡蛋打散,羊肉用料酒、一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀就行了。
4、葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气,切记!
5、调一个汁:酱油10克、醋15克、盐3克、白糖5克、料酒10克、香油一点儿、淀粉够把汁收稠就可以,因为每家用的淀粉不一样,就自己看着来吧!不行先用白水勾一个试试,最后把葱姜蒜的一多半放进汁里,不要放的太早,要炒的时候再放,不然早早放进去都泡烂了,味道变了,另一些留着炝锅用,切记!
6、坐油炒鸡蛋:这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩。
7、滑羊肉:五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了。
8、坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下。
9、然后下羊肉和鸡蛋炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边。快速炒开出锅,记得端出去的时候先给自己拨点出来,不然等你涮完锅就没了。
苹果苜蓿芽手卷
材料
主料:紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿芽少许,优格一匙。
做法
1。苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用。
2。将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底。
3。接着放入苹果条、芦笋,再将剩下的.苜蓿芽放上去,淋上优格即成。
苜蓿芽菜肠仔包
材料
高粉220克,全麦粉80克,蜂蜜40克,酸奶60克,盐1小勺,酵母粉1小勺,牛奶140克,橄榄油10克
做法
1、所有材料搅拌成光滑有弹性的面团,进行第一次发酵。
2、发酵好的面团分成四个65克、三个74克的面团,搓圆。
3、松驰10分钟后,四个面团各搓成长条状对折,中间放上肠仔。
4、另三个面团擀开卷起成,整成橄榄形或长条面包形。
5、进行第二次发酵。。
6、烤箱190度烤15分钟左右。
7、我这拍的都是长条形面包,吃的时候可以中间切开抹沙拉酱,放上奶酪片,再夹上苜蓿芽和肠仔,想要好看再挤上芥末酱。
小诀窍
用切开的方式可以夹更多的蔬菜,我喜欢。如果不是自己发的芽菜让我大量的生吃,我还真不敢吃,不管它是打着有机。
苜蓿肉
材料
猪里脊肉,东北黑木耳,鸡蛋,姜,葱末,酱油,料酒,香油,盐,味精
做法
1。脊肉切成丝,木耳洗净,撕成小朵。鸡蛋磕入碗内,加少许盐和水打均匀。
2。锅置上火,加少量油烧热,下鸡蛋炒熟后剩在碗里。
3。原锅内加油烧热,下入葱姜末煸出香味,再下入肉丝煸炒到散白,加料酒,酱油,味精,盐,随后将鸡蛋,木耳一起下锅,翻炒均匀,淋上香油即可
水炒苜蓿虾仁
材料
对虾仁150克,鸡蛋5只,上汤200克,葱,姜,料酒,香油
做法
1、鸡蛋打入碗内,虾仁洗净,片成抹刀片,放入滚水里略烫捞起,倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸,
2、烧热锅,下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚,把虾仁倒入炒至嫩熟,淋上香油即可。
苜蓿怎么做好吃?
苜蓿嫩芽可以蒸着吃,平时可以把新鲜的苜蓿嫩芽用清水洗净,然后撒上适量的面粉,让面粉包在苜蓿的表面上,然后用手捏成团状,入锅蒸制,在蒸制的同时把大蒜去皮制成蒜泥我,加入醋和生抽调成料汁,蒸好以后取出直接醮食就可以。苜蓿煎饼也是不错的吃法,大家可以把新鲜的苜蓿芽切碎,加入少量食用盐,然后磕上三个鸡蛋,加入少量面粉调成糊状,平锅中放油加热以后把面糊倒入摊成饼状,煎制到两面金黄以后取出装盘,食用即可。苜蓿包饺子也很好吃,制作时可以把一部分苜蓿打成泥,取出汁液和面,然后再把另外一部分苜蓿切碎加入少量的韭菜,再加炒好的鸡蛋,食用油和盐调匀以后,把面压成饺子皮,直接包起饺子,然后下锅煮熟,就能食用。
