1、炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。
2、炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感,避免把牛肉炖老,不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美,而且肉质松软且口感有嚼劲,非常适合用来炖牛肉汤。
3、牛肉的保存方法:如果是熟的牛肉,可以放到冰箱里冷藏保存,常温下不建议保存超过一天。生牛肉在密封保存的情况下,可以放到冰箱冷冻区存放,温度设置为-18℃,建议存放时间不要超过一个星期。虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生,但存放时间过长会导致牛肉变质,营养成分流失。需尽快食用。
