桂圆干味道甘甜,含有丰富的葡萄糖、植物蛋白和微量元素铁,能起到明显补血作用,预防气血两虚缓解气血亏损。那桂圆干怎么挑选好?桂圆干为什么有黑的还有黄的?下面就和易趣百科一起了解下吧!
桂圆干怎么挑选优质桂圆
1、带壳桂圆肉颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,且薄而脆。
2、去壳桂圆肉颜色棕黄或褐黄的,闻起来无异味。
3、摇动时不响的果肉肥大。
4、去壳桂圆肉,肉质肥厚,手捏起来干爽柔软。
5、开壳品尝,肉色黄亮,质脆柔糯,味浓而甜。
劣质或有毒桂圆
1、带壳桂圆颗粒较小,壳面粗糙不平的较次。
2、带壳桂圆摇动时作响的,果肉较为瘦小而肉质干瘪,甜味淡。
3、颜色特别鲜艳,有刺鼻味的可能喷洒了硫酸或者用酸性溶液浸泡过。
桂圆干为什么有黑的还有黄的正常情况下桂圆干的果肉颜色就是黑色,如果有黄色,代表其并未完全晒干或者烘干,也有可能是干制过程中加了黄糖导致的。
新鲜的龙眼其果肉原本是白色的,在制作呈桂圆干的过程中,果实中的糖分与蛋白质加热起美拉德反应,而使果肉变成橙黄色,一般刚出炉的桂圆干就是黄色的。但是桂圆干在保存的过程中,颜色会逐渐加深,最终变成黑色。
桂圆干的食用指南桂圆干是一种比较常见的滋补品,食用方法多样,并且有着养心血、安神定志、滋补的效果,性偏热,比较适合体质虚寒的人群食用。桂圆干虽然好吃,但是容易生内热,所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干结等上火症状的人不宜食用。
桂圆干的营养成分,每100克(干品)含水分26.9克,蛋白质5克,脂肪0.2克,碳水化合物65.4克,热量283千卡,粗纤维0.6克,灰分1.9克,钙30毫克,磷118毫克,铁4.4毫克,硫胺素0.0f毫克,核黄素0.6毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸34毫克,并含钾392毫克,钠1.0毫克,镁98毫克。
