柿子怎么看涩不涩
众所周知,未熟透的柿子由于鞣酸含量较多,鞣酸具有较强的收敛性,会刺激口腔中的神经末梢而产生的兴奋感,因此这样的柿子吃着口感会比较涩,而且吃多了涩柿子还会有口腔发麻、舌头肿胀感。那柿子怎么看涩不涩?具体知识介绍如下!
柿子怎么看涩不涩?1、看颜色
涩柿子一般就是没完全熟的柿子,没熟的柿子其颜色多是淡黄色或颜色青黄相接,而成熟的柿子鞣酸会少很多,口感更好,而且熟柿子颜色多是橙红色,颜色明亮。
2、闻气味
没熟的涩柿子闻着基本没有味道或水果香味较淡,但完全成熟的柿子闻着会有成熟水果的香甜气味。
3、尝味道
吃一小口柿子尝一下味道,如果是成熟的柿子其果肉口感会偏脆软,糖分积累较多味道较甜,而没熟的柿子涩味较重,口感一般。
涩柿子吃了有什么危害?柿子是鞣酸丰富的水果,鞣酸有较强的收敛性,在进食的过程中鞣酸会刺激口腔和咽喉的黏膜收涩,吃多了容易出现涩口、大舌头、咽喉疼痛等不适。
此外,涩柿子吃了后会刺激胃分泌胃酸消化吸收,然而大量鞣酸与胃酸结合会生成难溶性的化合物,加重胃部消化负担,如果生成的化合物无法从胃部排出去,可能会逐渐形成胃柿石对健康不利。
吃柿子嘴巴难受怎么办?未熟透的柿子由于鞣酸含量较多,鞣酸具有较强的收敛性,会刺激口腔中的神经末梢而产生的兴奋感,因此柿子吃着会比较涩,一般吃了涩柿子后会有口腔发麻、舌头肿胀感,因此只要将口腔里的鞣酸物质去除就可以减轻嘴巴不适的现象了,可以通过多漱口将残留的柿子果肉去除,这样就能很好的缓解口腔不适。
不过只要将口腔里的鞣酸物质去除就可以缓解嘴巴不适的情况了,一般通过清水漱口将残留的柿子肉去除基本就没事了。
注意:柿子吃起来涩口的话说明还没有完全成熟,像这种柿子是没有毒性成分的,但是也并不建议食用
柿子涩怎么处理吃不涩
如果柿子涩,可以尝试以下方法去除涩味:
1、温水脱涩:将柿子放入40℃的温水中浸泡,保持水温,放置一晚,即可脱涩。
2、水果混放:将柿子与其他成熟的水果(如苹果、香蕉等)混放在密闭的容器中,利用水果释放的乙烯气体促进柿子的成熟,一般3-5天即可脱涩。
3、酒精脱涩:用40℃-65℃的酒精浸泡柿子,密封放置一周左右,柿子的涩味会逐渐消失。
4、石灰水脱涩:将生石灰和水按1:4的比例混合,将柿子放入其中浸泡3-5天,涩味会逐渐去除。
需要注意的是,无论采用哪种方法,都需要注意保持卫生和避免过度成熟导致腐烂。
柿子怎么去涩呢???
一、硬柿子的脱涩方法
1、温水脱涩法:将硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18个小时就可以脱涩了,但是对于脱涩的柿子要尽快食用,不然时间长了容易导致柿子烂果。
2、在南方可以将柿子放在常温的温水中浸泡5-7天,对着这种脱涩方法,也跟前面的一样,要尽快食用,避免烂果。
3、石灰水脱涩法:按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量,先将生石灰加水搅拌成石灰乳(以石灰水淹没柿子为准),保持温度在20-25度范围内,大约3-4天就可以脱涩了。
二、软柿子的脱涩方法
1、将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内5-7天就看脱涩。
2、酒精脱涩:在密闭的房间内或容器里,在柿子上喷一些75%的酒精后盖塑料膜等物密封,放置20度的环境汇总,大约9天就可以脱涩了。
3、乙烯利处理法:用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展着剂喷柿子,将喷了洗衣粉作展着剂的柿子放到室内,大约3-5天就可以脱涩了。当然也可以连筐带果浸入乙烯利溶液中3分钟,一般8-9天即可脱涩。
