白灼芥蓝
1、将芥兰下端的老叶连茎去除,再把顶部的老叶切掉剩小部份。
2、用小刀将茎部的老皮剥除。
3、调好酱汁:生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块(如没有可不加。)。
4、将生姜切成丝备用。
5、锅内放半锅水,加入色拉油1/2小匙、盐1/2小匙。
6、水开后放入芥兰,水再开时捞起。
7、捞起的青菜立即浸入凉开水中,待凉后捞起沥干水份。
8、锅内热1小匙油,放入姜丝,小火炒出香味。
9、将事先调好的倒入锅内用小火煮至糖溶化。
10、将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上,挑走姜丝等,摆上枸杞装饰,就大功告成啦。
白灼芥兰口味淡的原因
白灼芥兰口味淡的原因,原因如下。
1、做白灼芥兰之前,需要飞一飞水,使得其苦味溶解,可以放在盐水中或者碱水中灼一下。
2、南方人炒芥兰的时候喜欢放入糖,其实这种做法不仅能让芥兰的口感凸显出来,一方面也掩盖了芥兰的苦味衡御唤。
3、做好吃的白灼芥拆袭兰,飞水是关键,不过不能灼得太熟,芥兰变软后,爽口口感全无,营养还会流失,很可惜。
4、灼熟芥兰后,就是放调料的时候了,如果不喜欢放糖,那么可放入姜汁和料酒,这咐凯种搭配可是十分的经典,姜汁可以提鲜,料酒可以增香。白灼芥兰的寓意
清白的寓意。
这道菜的做法非常简单,主要颜色是白色和绿色,有着一清二白的意思,虽然简单,但是这道菜也是非常健康的。
芥蓝即白花甘芹姿蓝)是十字花科、芸薹属一年生草本植物腔首陆,栽培历史悠伍顷久,是中国的特产蔬菜之一。芥兰的营养价值,白灼芥兰的做法?
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 附每100克芥菜所含营养素如下:
�6�1 热量 (24.00千卡)
�6�1 蛋白质 (2.00克)
�6�1 脂肪 (0.40克)
�6�1 碳水化合物 (4.70克)
�6�1 膳食纤维 (1.60克)
�6�1 维生素A (52.00微克)
�6�1 胡萝卜素 (310.00微克)
�6�1 硫胺素 (0.03毫克)
�6�1 核黄素 (0.11毫克)
�6�1 尼克酸 (0.50毫克)
�6�1 维生素C (31.00毫克)
�6�1 维生素E (0.74毫克)
�6�1 钙 (230.00毫克)
�6�1 磷 (47.00毫克)
�6�1 钠 (30.50毫克)
�6�1 镁 (24.00毫克)
�6�1 铁 (3.20毫克)
�6�1 锌 (0.70毫克)
�6�1 硒 (0.70微克)
�6�1 铜 (0.08毫克)
�6�1 锰 (0.42毫克)
�6�1 钾 (281.00毫克)
二、芥兰简介
芥兰又称为羽衣甘蓝、芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰,也是我国著名的特产蔬菜。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。
芥兰的营养价值和药用价值非常丰富,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很谨缓有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯;荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝;肉馅加入葱花、荠菜,木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二,把里面的豆腐和馅混合,把炒好的馅嵌入油豆腐中,不要嵌太多。蒸锅中水开后,放入油豆腐装盘,蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周,中间放豆泡即可。芥菜不是芥兰
一、芥菜详细介绍
芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
营养分析
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适宜食用人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食疗佳品;
2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
食物相克
芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
制作指导
1. 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食疗袭祥作用
芥菜性温、味辛,归肺、拍晌搏胃经;
有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
