做蛋花时,要先将鸡蛋打散,锅中的水烧开后,一手端着蛋液,另一只手用勺子或铲子向同一个方向搅动锅中的水,然后将蛋液轻轻倒入水中,搅动的速度要慢,这样才能做出漂亮的蛋花。
鸡蛋汤是日常生活中最常见的汤类,主要材料就是鸡蛋,一碗色香味俱全的鸡蛋汤可以增加人的食欲,鸡蛋汤的做法看似简单,实际上充满技巧,尤其是做漂亮的蛋花。
做蛋花的技巧:
将鸡蛋打入碗中后,要用筷子将鸡蛋液搅拌均匀,然后在碗中加入与鸡蛋液等量的凉水,向锅中倒入鸡蛋液时,要先搅动锅中的开水,然后向相反方向倒鸡蛋液。
倒鸡蛋液的速度不能太快,会影响蛋花的形状,如果用碗不好操作,可以用勺子将鸡蛋液倒入锅中,倒入鸡蛋液后,可以在锅中加入适量淀粉,不仅可以增加汤的粘稠度,还能让蛋花变得更漂亮。
鸡蛋汤的营养价值:
鸡蛋中含有丰富的营养物质,比如蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质,可以为人体补充所需营养,将鸡蛋做成鸡蛋汤后,不仅不会破坏营养成分,还更有利于人体吸收。
