做豆腐的方法
1、黄豆在水中泡12个小时左右,在清水中洗净,按比例用搅拌机搅碎,用纱布过滤。
2、碗中倒入40毫升白醋和200毫升清水,搅拌均匀备用,豆浆用中火煮开,静置降温到80度左右。
3、将混合的白醋水倒入豆浆中,煮8分钟,让豆浆形成豆花,豆腐模具中倒入豆花,10分钟后取出。
怎样做豆腐
豆腐的制作方法首先准备材料黄豆米醋清水,米醋最好选择纯酿米醋,首先将干黄豆准备好需要的量然后仔细清洗干净以后重新加上干净的水泡一晚上泡好以后将棋中炮泡发的豆子捡出来,泡发的豆子放在原汁机里将清水放入启动磨豆浆模式将豆浆用干净的纱布过滤出来放在不粘锅中去除表面的浮沫一定要撇干净,大火煮开以后转成小火看锅中出现不沸腾的时候再用大火进行煮沸煮沸以后可以关火静置一会儿表面有一层豆皮挑出。
挑出以后将豆浆晾到85度左右米醋快速的道路豆浆中要轻轻的搅拌静置15分钟以后会出现动花和水分离的状态这时将豆花捞出放在豆腐盒中盖上纱布将盖子盖上轻轻按压出水分再在盖子上压上重物比如水装入盆中压在豆腐上这样压出来的豆腐会更加紧实而且由于豆腐是属于豆制品在制作的时候一定要有耐心使醋点的豆腐操作简单,但是倒米庆雀友醋的时候一定要缓慢添加让豆浆成为豆花以后再继续倒入
而且在制作豆腐的时候黄豆一定要充分泡发,这样做豆腐的时候会更加成功,打豆浆的时候也不会损坏,豆浆的刀头黄豆中坏的豆子一定要点出来,不然会影响豆腐的品质,打豆浆的时候一定要注意,黄豆和水的比例要掌握好,誉槐干黄豆和水的比例是1:10的比例。打好的豆浆一定要过滤去除杂质这样做出来的豆腐会更加细腻如果喜欢使用嫩豆腐可以少压时间,如果做内酯豆腐一般压的时岁州间是一个小时左右,如果是正常的豆腐需要压两个小时左右,煮豆浆的时候一定要选择不粘锅由于豆浆很容易糊底所以一定要注意要缓慢的使用不粘锅小火进行慢煮由于豆浆会出现假沸的状态一定要煮三次开过再进行关火静置三分钟左右。
