白茶是绿茶还是红茶
白茶从字面上理解可以得知,这是一种成品茶色为白色的茶叶种类,冲泡后的茶汤呈现出黄绿清澈,滋味清淡回甘。那么白茶是绿茶还是红茶呢?
1、白茶不是绿茶也不是红茶。
2、从茶叶本质上来看,白茶是和绿茶、红茶一样,同属于传统六大茶类其中之一,从制茶方式上来看,白茶是轻微发酵的茶叶,绿茶是未经发酵的茶叶,红茶则是完全发酵的茶叶,这三种茶叶之中,白茶的整体制茶工艺最为简单,采摘后的鲜叶只需要经过晒干或是文火烘焙。
3、白茶的制茶工艺相对简单和制茶原料有关,白茶对制茶原料的要求较高,主要以茶树上生长的玉白色一芽一叶初展为主,通过最简单的制茶工艺就能得到整体为白色的成品茶叶,干茶叶的表面分布一层白色的茶毫,使得茶叶冲泡后的茶汤颜色晶莹剔透,冲泡后的叶底仿佛翡翠一样。
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白茶属于什么绿茶还是红茶
白茶属于白茶类,不属于红茶与绿茶,白茶为轻发酵茶,新茶茶性偏凉,主产于福建省南平市政和县、宁德市、福鼎市等地,白茶主要分为四类,白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针,加工特点为不经炒、揉直接干燥而成,其干茶叶张幼嫩,叶态紧卷如眉,汤色黄绿清澈,滋味鲜醇。
白茶属于绿茶吗?
白茶不是绿茶,它们都属于六大茶类,是不同的两个茶类。
白茶,是中国茶农创制的传统名茶,是中国六大茶类红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶之一。是一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
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价值功效
具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
明目
白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚。
-白茶
绿茶、红茶、白茶的区别与功率如何?
白茶、绿茶和红茶,主要区别在于制作方法不同。具体如下
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”,绿茶是“不发酵茶”,红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶,表面满披白色茸毛;绿茶,清扬绿叶,形美;红茶,红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶,保存时间适中。
绿茶,随着时间的流逝会陈化失去味道,保存时间较短。
红茶,能够保存相当长的时间,这样能适应长途运输,适合出口。
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一、白茶制作工艺:
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
二、绿茶制作工艺:
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
3、干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。
三、红茶制作工艺:
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
3、发酵
发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%
