很多烘焙新手都会遇到,在烤箱内膨胀好好的,结果出炉之后就收腰,回缩,口感粗糙,组织差,没有拉丝柔软感等。那么面包烤好后塌陷回缩的原因是什么呢?
1、做面包时的用料不合适,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导i致和出来的面太稀,造成面包塌陷。
2、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。
3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
本知识点介绍到这里,上面就是给大家带来的面包烤好后塌陷回缩的原因是什么的全部内容了,如果想了解更多知识点,请继续关注生活百科网。
