鲈鱼清蒸多久才熟透
1、鲈鱼蒸10分钟,再焖3分钟即可,具体做法如下:
2、准备材料:鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。
3、把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净,切开背部。
4、用刀把葱切成丝。
5、鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒,撒均匀一些。
6、10分钟后把鱼放入蒸锅。
7、盖盖蒸10分钟,关火再焖3分钟。
8、接着往炒锅内放油加热。
9、鱼身撒上葱丝,姜丝,热油淋在鱼上,这样清蒸鲈鱼就完成了。
鲈鱼水开后蒸多久
鲈鱼清蒸要蒸多久?你真的会蒸鲈鱼吗?这样做,美妙鲜甜!
蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法,鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系,整条蒸会慢些,对剖开来蒸稍快,切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。
鲈鱼肉嫩味美,多肉少刺,而且价格相对较便宜,所以在沿海城市备受人们的青睐。鲈鱼怎么蒸还好吃?下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法。
所需食材:鲜活鲈鱼一条(1斤左右),香葱2根,生姜一块,料酒一匙,生抽三匙。蒸渔鼓油两匙,食用油一大勺,白糖半匙。
步骤一:将鲈鱼宰杀,去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净,从鱼的背部向下切段,鱼肚子部位不要切穿,整齐摆在盘子里,表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。
步骤二。葱和姜去皮洗净,切成细丝。取一半摆在鱼肉上面,起锅大火烧水至沸腾,把装鱼的盘子放到蒸片上,再放到锅里,盖上锅盖蒸八到十分钟。
步骤三:取一小碗,倒入生抽,白糖,蒸渔鼓油搅拌均匀备用。
步骤四:鱼蒸好打开锅盖,把盘子端出,去掉鱼片上的葱丝和姜丝,倒掉了盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。
方法二:
最后一步:起锅大火烧油,油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上,淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道即鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。在蒸鲈鱼的过程中,你一定要记得清蒸鲈鱼的步骤,清蒸鲈鱼的味道会随着步骤的错误而发生很大的变化。
事实上,许多家庭主妇在清蒸鲈鱼时,那么我都是会直接把用料酒进行腌过的鲈鱼放进去锅中蒸煮,但这样蒸出来的鲈鱼往往口感不佳。那蒸鲈鱼的真正正确方法是什么呢?接下来,我们将为您介绍一下。
方法三:
制作清蒸鲈鱼前,先准备一些固定的配料,其中包括鲈鱼、大葱姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油、香醋、盐、料酒、食用油等。制作蒸鲈鱼前,我们首先要把鱼处理干净,在处理鱼的过程中一定要把鱼鳃清理干净。此外,还要记得在鱼肉上划两道口子,这样更方便入味,之后再在鲈鱼上抹上一点盐,淋上料酒,腌约十分钟。
接着,将辅料葱姜蒜等配料切丝,然后将腌制过的鲈鱼倒入盘子中,在盘子底部要刷油,放入鲈鱼,再将辅料料,如半片葱姜,放入鱼肚,放入鱼身上,经过这一步,就可以正式开始蒸鲈鱼了。
当鲈鱼在蒸锅中蒸时,水也一定要适量,一般鲈鱼蒸只需十分钟左右,但一定要用火加热,蒸过鲈鱼后要有一个步骤,即使已经蒸好了,也不要马上把鲈鱼取出来,最好把鲈鱼放在锅里炖三分钟左右。
黑鲈出锅后,先将黑鲈及鱼肚中的葱姜丝挑出,将剩余部分的姜丝置于鲈鱼身上,淋上适量的鱼豉油及香醋,再加少许花椒,将提前烧好的热油淋在黑鲈身上,最后将备好的香菜倒入盘中。清蒸鲈鱼,味道鲜美、鲜美,是一道佳肴。
但清蒸鲈鱼的所有步骤中,最重要的是:鲈鱼用料酒腌过之后,不要把料酒腌过的鲈鱼直接蒸出来,而是要把鲈鱼拿出来,放进葱姜丝里,然后开始蒸。如此蒸出来的鲈鱼肉才会更嫩、更滑、味道更好。你有学过这种蒸鲈鱼吗?
方法四 :
其实饭店里的清蒸鲈鱼,他们一般都是用水蒸气来蒸的,饭店里的鲈鱼大约一条是一千左右,只需要蒸七分钟左右就可以。而且郑龙玉并不是说他有一个固定的时间,需要蒸多久才行,而是根据气压的大小,还有蒸锅的密封情况来看。或者是跟鱼的大小有关,有的鱼长得比较大,所以其要小一点,肯定是要挣得多一点,相反,小鱼就会种的时间短一点。
如果由于比较小的话,但是争气又特别的大,这个时候可能需要你中午六分钟就可以了。还需要祝你一天就是鲈鱼的改刀。讨论你在鲈鱼上改刀切得深一点,这个刀头看起来比较大,这样才争取来的时候也会快一些。
如果鲈鱼不高,就这样直接蒸,时间是需要久一点的,但是一般情况下,一只要改道的话,一条龙也就是需要八分钟左右的时间,蒸鲈鱼并没有固定的时间而言。清蒸鲈鱼的时候有三个条件,需要你精确地掌握一下:
第一,先来看一下鱼的大小,我们一般用的鱼都是在一斤左右的,淡水鲈鱼也是有一个特殊的要求,但是当别人有特殊要求的时候,你可以给他做0.5到0.8斤,或者是3-5斤的。
第二,蒸笼空间和火力:饭店里做的鱼都是一件所有的,但是家里做鱼容易受炊具条件的限制。所以在家的话要做一千左右的大厅,中国一般口径在24厘米左右,这一条鱼满满荡荡的。所以用天然气灶也是比较合适的。
第三,调味料:清蒸鲈鱼要的就是鲈鱼的鲜,最忌讳的就是你用调味料了,基本调料其实只需要三种。就是葱花,生抽,花生油。千万不要再添加其他的调味品了,你没多加一味调料,鱼的新鲜就会少一点。鲈鱼蒸多长时间就熟了
鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分:
1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳;
2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用;
3、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
