新鲜黄花菜食用方法

新鲜黄花菜食用方法

1、鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油,精盐,面粉,料酒,湿淀粉,花椒盐各适量。

2、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。

3、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉,料酒,盐,湿淀粉调成糊。

4、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

生黄花菜怎么吃

黄花菜的做法如下:

首先是凉拌黄花菜

1.准备食材。

2.将黄花菜浸泡在冷水中半小时。如果买的时候黄花菜开花了,记得摘掉花蕊,因为开花的黄花菜是不能吃的。想吃的话,摘了花蕊才能吃。

3.水开后,将黄花菜放入水中,煮几分钟。不要煮太久,否则黄花菜会变黑。

4.拿出来放在容器里。

5、放,姜,蒜。切碎的红辣椒。

6、切段,姜、蒜、辣椒粉、盐、糖、醋、鸡精,加入,搅拌均匀。

二、黄花菜木耳炒猪肉

材料:黄花菜一把、木耳适量、猪肉一小块、盐适量、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

练习:

1.猪肉切丝,加少许盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉,抓匀,略腌片刻;

2.黄花菜切两头,木耳切丝,大葱切丝;

3.黑木耳用开水焯一下,捞出备用;

4.黄花菜焯一下,捞出备用;

5.大火烧热炒锅,放底油,放入腌制好的肉丝,翻炒变色;

6.炒锅留底油,放入葱丝炒香;

7.将泡好的木耳和黄花菜翻炒均匀;

8.加入酱油和少许盐调味;

9.加入味精、少许糖刷新,翻炒均匀;

10.加入料酒翻炒均匀;

1.用水淀粉勾芡。

12、翻炒均匀,关火装盘。

第三,炖黄花菜

材料:黄花菜、五花肉、香菇、料酒、酱油、白糖、姜片。

练习:

1.黄花菜提前泡好,肉切块;

2、油煎,姜片香;

3.加入瘦肉翻炒至变色(2分钟左右),再加入料酒;

4.加入酱油;

5.翻炒均匀后加入糖(或冰糖)和香菇;

6.加入泡好的黄花菜,倒入没吃过的水;

7.搅拌均匀,然后盖上锅盖炖1小时。

第四,炒黄花菜

材料:黄花菜适量,盐适量,水适量,面粉适量。

练习:

1.将黄花菜的花蕊去掉,清洗干净,用清水浸泡20分钟;

2.黄花菜洗净,过滤。加入少许盐水拌匀;

3.加入面粉搅拌均匀;

4、油热了可以炸;

5、面可以煮,不然花会炸。

五、黄花菜红烧肉

1.五花肉500g左右,宽度最好在15cm左右。

2.将五花肉放入有冷水的锅中,加入料酒、八角、葱姜各一半,葱姜切块,焯至水沸一分钟捞出。

3.把肉放在电压力锅里,按照煮肉的方法煮。

4.去掉肉,控制水分。

5.将肉用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏两小时。

6.黄花菜洗净,用温水浸泡20分钟左右,使其变软。控水晾干备用。

7.取出冷藏的五花肉,切成2mm左右的大块。

8.取一个大碗,将肉片放入碗中。注意皮朝下,肉上浇一勺酱油。

9.锅烧热倒入植物油,爆香剩下的葱、姜、蒜。

10.当你闻到洋葱的香味时,翻炒黄花菜,然后将剩下的所有调料翻炒均匀。

1.把炒好的黄花菜放在五花肉上面。

12.拿个蒸笼把水烧开,然后把碗放入锅中大火蒸20分钟。

13.把蒸好的肉端出来,扣一个盘子在上面,然后翻面。

黄花菜的营养价值高,黄花菜的美味吃法有哪些?

凉拌黄花:干黄花菜用温热水泡开,然后煮10分钟。起锅加入适合自己的凉拌汁就可以了。如果是新鲜的黄花菜记得一定要先焯水再食用哦。起锅放油,放入八角花椒,炸香以后捞出来花椒八角,剩下的油加热以后倒入准备的食材,翻炒之后加入生抽和老抽,蚝油,还有白胡椒粉,盐翻炒一下加水。

如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。其次水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。还有一种说法就是黄花菜必须焯一下水,不焯水的话可能会中毒!将蒜沫辣椒圈放入小碗中,放入糖,盐,生抽,醋,香油,拌匀。然后将黄花菜和这些拌料,放在一起拌均匀就可以食用。

新鲜的黄花菜可以凉拌。我是韩城人,黄花菜主要用于我们当地特色小吃韩城馄饨。黄花菜要晒干保存,做馄饨的时候用水泡开,烩在馄饨菜汤里,有特别的香味,劲道有嚼头。鸡蛋加少许盐打散,用油滑蛋,油要放多点,这样才嫩,锅内底油,先炒辣椒+黄花菜,放少许盐,加入滑蛋,迅速翻炒,淋入味极鲜生抽。一定要手快,以秒计,不然鸡蛋就老了。

用油滑蛋,又要放多点这样才嫩,锅内底油先炒辣椒➕黄花菜少放许盐,加入滑蛋迅速翻炒,淋入味极鲜生抽一定要手块,以秒计,不然鸡蛋就不嫩了,出锅前撒入大蒜,下饭菜就做好了。鲜花的时候,采摘下水焯一下,然后晒干,做成干针金。要吃的时候提前拿出来浸泡,泡发好切成碎,加入高汤,起锅前倒入淀粉水,烧成针金汤。很鲜很鲜。

黄花菜怎么吃?

凉拌黄花菜

材料:

黄花菜、青瓜、红萝、蒜姜。

做法

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

黄花菜的食用方法及黄花菜功效与作用详细介绍

黄花菜介绍 黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。

它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。

黄花菜的营养价值 每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜的功效与作用 中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

如何挑选黄花菜 优质黄花菜的特征:

1.外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

2.手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

3.味道:有爽快的清香气。

劣质黄花菜的特征:

1.外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

2.手感:硬且易断,弹性差,含水量大

3.气味:有烟味,硫磺味或霉味.

用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。

黄花菜的吃法和作法新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。

鲜黄花炒五花肉片鲜黄花炒五花肉片文字说明1.准备材料

2.去掉黄花菜的花蕊

3.掐去黄花菜过长的茎

4.锅中放水,水中加5克盐,水烧开后,将黄花菜放入水中焯1分钟

5.将焯好的黄花菜捞出,迅速放入凉水中浸泡半小时,然后捞出沥干水分

6.五花肉切片,大蒜和姜切末

7.锅中放油,油热后,将五花肉放入锅中翻炒

8.下入蒜末和姜末爆香

9.加入生抽

10.将处理过的黄花菜倒入锅中一起翻炒几下

11.加入5克盐,翻炒均匀即可出锅