在家做油条方法不用烤箱
1、需要准备的食材:面粉、酵母粉、鸡蛋、葱。
2、准备好适量的面粉和酵母粉,一个鸡蛋,几根葱;准备一个干净的小碗,把酵母粉倒进碗中,再加入适量的温水,用筷子搅拌均匀,把酵母粉完全搅拌融化,酵母水做好之后,准备一个盆子,在盆中加入适量的面粉。面粉和酵母的量根据自己平时的量来添加就行,想做多一点就准备多一点。
3、把葱清洗干净,切成葱末倒进面粉中,再加入适量的盐、糖和准备好的酵母水,然后再把鸡蛋打进去,加入少量的油和适量的清水,清水要边加入边搅拌,水加完之后搅拌成面絮,再用手把面絮揉成软硬适中的光滑面团。
4、面团揉好之后,在面盆上封上一层保鲜膜,把面团放在室内温度较高的地方进行发酵,有暖气的地方最好。如果家中温度较低,可以在锅中加入温水,把面盆放进温水中,把锅盖盖上,利用温水发酵,这样也能让酵母快速发酵,减少不少发酵时间。
5、等到面团发酵成之前两倍大的时候,在案板上撒一点干面粉,然后把面团取出来放在案板上揉搓一会儿,给面团排气,在揉搓的时候要充分揉搓,等到没有气孔就行了。面团揉好之后,把面团揉成长条,然后再把长条擀成厚薄适中的面饼,把面饼切成几个小宽条,等到切好之后,两个面片为一组叠加在一起,用筷子在面皮的中间按压一下,这样油条胚就做好了。
6、等到油条胚都做好之后,在烤盘底部均匀的涂抹一点油,再把油条放在烤盘中,开180度烤30分钟左右,等到烤制时间到了油条就做好了。做好出来的时候香气扑鼻,吃起来口感非常酥香,而且一点都不油腻。
油条的做法和配方
油条做法一
材料
面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油。
做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上。
2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下。
3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可。
油条做法二
材料
高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克。
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面团平放至桌上,轻拉成长条型,用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的`长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃,将作法3油条面团拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。
油条做法三
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。
做法
1、盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和盐。
5、加入半个蛋液。
6、揉成光滑面团。
7、放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵。
8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大。
10、然后排气醒15分钟擀成长条。
11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。
12、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13、用筷子不停翻动,炸至金黄色。
14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15、吃的时候可以撒点糖粉。
油条做法四
材料
超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克。
做法
1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟。
3.轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟。
4.再轻揉面团,并静置醒2.5小时。
5.将面团拉长,杆成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状。
6.油炸前,将两条面重叠,并用筷子从中压合,接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。
油条做法五
材料
A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙,C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。
2.将作法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜。
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条,取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。
4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200210℃时,将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
油条的做法?
油条的做法如下:
01、和面的技巧:油条是否脆软可口,和面很关键,在和面的时候,在面里面加入酵母和小苏打,加水活成一团,发酵备用;
02、在和面的时候,为了让面更劲道和有弹性,可以在面粉当中加入鸡蛋,(备注:一个鸡蛋即可),将鸡蛋与面粉搅拌匀;
03、如果想要油条炸出来口感爽滑的话,再加入鸡蛋的时候,也可以在加入25克的色拉油或者大豆油;
04、弄好的面团,放在温暖处30分钟,让其发酵,也可采用烤箱低温处理,进行快速发酵;
05、将发好的面团取出,用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米,宽度约15厘米的长条备用。
06、将擀好的长条,切成宽度约2厘米左右的小细条;
07、将切好的小细条,用刀再从中间切开,然后把这分开的两条摞在一起,用筷子轻压出一条痕迹,注意不要太用力;
08、锅中放油进行加热,待到油加热到七八成熟的时候,放入油条,炸至金黄色,取出沥干即可。
【油条】油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
【起源】油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
