1、盐水泡:将剥皮后的冬笋(切片比较好)放到一个密封的坛子里面,一次叠放,每一层都撒一些盐,放完后倒入凉开水,直到水完全没过冬笋,再用重物压住冬笋,最后密封起来。需要的时候,拿出来用水煮一下,再洗干净后烹饪。
2、清水煮:将剥皮后的冬笋切成片状,用清水煮开后,捞起来过下凉水,稍微沥干下水分,装在保鲜袋里面,放到冰箱冷冻保存或者晒干,密封收好,待需要的时候拿出来用水清洗下再炒。
3、酸笋:将剥皮后的冬笋切片后,晾干表面的水分,将晾干的笋片放在消毒好的瓶子里面,倒入凉白开,直到水没过笋片,密封两周左右即可食用。
