卖卤肉怎么保鲜
1、将卤肉表面刷上一层油,然后分类装袋子,用真空机抽干空气,放入冰箱冷藏即可,这样操作方法,到了第二天卤肉也不会变色的,而且保存效果比你单独装袋子不抽真空的更好,第二天直接拿出来就可以摆卖了,不用回锅。
2、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。
3、把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
卤肉怎样保鲜水分不流失 关于卤肉怎样保鲜水分不流失
1、首先,卤肉刚出锅颜色很好看,但是高温度容易让卤菜肉水分持续散发,所以必须快速降温,有人放在卤水里泡,但是口味会有所下降,有个简单的方法就是冰柜冷冻,让卤肉温度快速降至15度以下,卤菜因为变干而黑的问题就可以大大解决。
2、菜品卤制好以后泡在卤水里,随吃随取。或者卤好用保鲜膜密封,冷藏,食时温卤浸泡几分钟。夏天如何使卤肉长期保鲜
买台真空包装机包装,低温保鲜,可以冷藏或者速冻。 另:冷藏指1-4℃ 速冻深度温度-8℃可以长久地存放。当然真空之后低温保鲜效果更好。 冷藏比较不影响口感,速冻的话,解冻之后就不好吃了~。~
