素炒杏鲍菇好吃有窍门
杏鲍菇,一种营养丰富且具有特殊口感的食材,被誉为素食者的“肉”。其质地脆嫩,风味独特,老少皆宜,富含营养,对人体健康有着诸多益处。将分享一道简单却美味的素菜——小炒杏鲍菇,以及制作这道菜的窍门,关键在于调配一碗美味的“料汁”,让菜肴酸甜适口、鲜嫩入味。
一、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇作为一种菌类食材,不仅具有特殊的风味,还具备极高的营养价值。尽管它不含肉类,但却能够模仿肉类的口感,是素食者的理想之选。杏鲍菇的特点在于质地鲜嫩,富含风味,老少皆宜。此外,它还有诸多健康益处,包括降脂、降压、提高免疫力、刺激胃酸分泌、促进食物消化等。
二、制作小炒杏鲍菇的食材和调味料:
1.杏鲍菇 三个
2.胡萝卜 半根
3.青椒 一个
4.木耳 一小把
5.豆瓣酱 一勺
6.生抽 两勺
7.醋 一勺
8.白糖 一勺
9.葱/姜/蒜 适量
10. 淀粉 半勺
11.盐 适量
12.食用油 适量
三、制作步骤:
1. 将需要的蔬菜和食材切成丝状,包括杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳,同时将葱、姜、蒜切末备用。
2. 取一个小碗,将半勺淀粉、适量的盐、两勺生抽、一勺糖、两勺醋,再加入适量的清水,搅拌均匀,制成碗汁备用。
3. 在锅中加入食用油,加热后加入一勺豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜煸炒至散发香味。
4. 接着,依次加入杏鲍菇和胡萝卜丝,翻炒一分钟。
5. 将木耳加入锅中,继续翻炒两分钟。
6. 加入青椒丝,翻炒30秒。
7. 倒入事先准备好的碗汁,烧开后搅拌均匀,使菜肴汤汁变得浓稠,然后即可装盘。
至此,一道美味的小炒杏鲍菇就完成了。这道菜不仅简单易做,味道鲜美。特别是当调配好了酸甜适口的料汁,将其浇在菜肴上时,将会为这道菜带来更多层次的风味。鲜嫩入味的杏鲍菇,搭配胡萝卜、青椒和木耳的脆爽,以及料汁的酸甜,相得益彰,让人回味无穷。
这道小炒杏鲍菇可以作为一道素菜,还可以搭配米饭一同享用。在寒冷的冬季,一碗美味的炒菜不仅填饱肚子,还能温暖全身。如果你喜欢酸甜口味的菜肴,不妨尝试一下这个简单的食谱,定会让你的味蕾满足。这道小炒杏鲍菇将成为你冬季餐桌上的美味之一,给你带来温馨与满足。
素炒杏鲍菇的家常做法 素炒杏鲍菇的家常做法是什么
1、清炒杏鲍菇需要准备的材料主要有杏鲍菇和姜葱蒜。
2、把杏鲍菇洗干净,切掉根部(其实一般买来的都是切掉了的),对半切开
3、切成小片小片,用碟子装好备用。
4、生葱洗干净,放点葱,比较香。
5、把姜蒜切好,葱的根部和绿色部分分开放。
6、锅里放油,姜蒜以及葱的根部先下去炒一下。
7、炒香之后放入切好的杏鲍菇。
8、需要不停的翻炒。
9、杏鲍菇八分熟的样子,加入葱的绿色部分。
10、加入食盐和生抽。
11、加入耗油,一滴就好了,提鲜,不用太多。
12、搅拌搅拌,如果觉得水少的话可以加一点点,但是要记得收汁。
13、收汁之后就可以起锅了。杏鲍菇怎么炒好吃啊?
杏鲍菇和什么炒?
杏鲍菇可以素炒,也可以搭配其他食材一起炒的
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质。
因具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感而得名,菌肉肥厚,质地脆嫩,适合保鲜加工。味道鲜美,特别是乳白色的菌柄组织致密、结实,比菌盖更脆滑、爽口,又被称为“平菇王”、“干贝菇”。
方法一、和麻辣花生一起炒(宫保杏鲍菇)
材料:杏鲍菇、麻辣花生
配料:生抽酱油、红烧酱油、香醋、盐、糖、料酒、水淀粉
准备工作:1.把杏鲍菇切成方丁,葱白切小段;2.在一小碗中,放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉,兑成味汁,备用。
首先,油烧热后,倒入杏鲍菇中小火煸炒,至微黄色盛出。再把锅留底油烧至五成热,放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。然后,倒入杏鲍菇翻炒均匀,兑入味汁大火炒至粘稠干松。最后,关火撒入花生米拌均匀。至此,一道美味又营养的宫保杏鲍菇就做好了。
方法二、和胡萝卜一起炒(素炒杏鲍菇)
材料:杏鲍菇 、 青椒 、 胡萝卜
配料:料酒、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜
准备工作:酱油一汤勺、料酒一汤勺、盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子)、糖一小勺,调好汁备用。杏鲍菇、青椒、胡萝卜切条;葱姜蒜切碎。
在水里加一小勺盐和少许食用油烧至沸腾,把杏鲍菇放水里汆一分钟,捞出过凉水,然后挤净水。
油烧开后,葱姜蒜呛锅,放入胡萝卜、青椒翻炒。接近熟时,倒入杏鲍菇翻炒一下,浇汁,(可放少许蚝油)翻炒一下出锅。
方法三、和肉一起炒
材料:杏鲍菇、猪肉
配料:葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒
准备工作:杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。
平底锅倒入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出。
另起炒锅放入少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入豆瓣酱炒匀,然后加入葱姜蒜炒出香味。 再加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。最后,加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇可以搭配许多蔬菜,简直可以说是百搭,这里就不一一列举了。杏鲍菇肉质肥嫩,即使做凉拌菜(蒸熟撕成丝,加麻油凉拌),口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇该怎么炒?
前言
杏鲍菇菌肉肥厚,菌柄粗壮,质地脆嫩,食之口感极佳,并有一种特殊的杏仁香味。是侧耳属中味道最好的一种,故被誉为“平菇王”。杏鲍菇的营养丰富均衡,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素,其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。
杏鲍菇炒肉
主料:杏鲍菇250g、猪肉片50g、黑木耳100g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量
步骤
1.杏鲍菇洗净
2.切成薄片 用开水焯一下
3.木耳泡好 洗净 撕成小朵
4.猪肉切成片
5.热锅 放入猪肉片
6.放入生抽
7.放入木耳
8.放入杏鲍菇
9.放入适量的盐
10.翻炒均匀 放入适量的味精
11.出锅了芹菜杏鲍菇炒干贝
用料:芹菜1小把、杏鲍菇3个、新鲜干贝8个、姜丝少许、辣椒1根、泰式甜辣酱2大匙、盐适量、酱油1大匙、米酒1茶匙、
做法步骤:先准备好所需材料,干贝先退冰后擦干水份,蔬菜各切成适当大小备用。
2.热锅后加入油1大匙,先保爆香姜丝。
3.接着加入杏保鲍菇,和辣椒炒出香气。
4.然后加入芹菜略微拌匀。
5.最后加入干贝及所有调味料,快速拌炒约1~2分钟即可。
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