九宫格火锅为什么分九格
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。火锅在中国历史悠久,并且在很多地区发展出了很多不同的口味,比如广东的打边炉,北京的涮羊肉,以及非常有名的重庆火锅。重庆火锅一般是用九宫格分开的。其实九宫格火锅可以说是重庆人在吃火锅方面的智慧,它根据锅里火力和油温的情况,把锅分成九份,不同的地方,适合放不同的食材,这样吃起来更方便。若是把食材都混放在一起,不但不方便夹出来,还容易导致有些食材煮老了,有些食材还夹生。而九宫格火锅把锅划分为9个格子,分别代表了3个区域,中心格1个,十字格4个,四角格4个。
九宫格火锅介绍和来历
为了增加火锅的实用性,早年间人们便发明了一类锅具,由四块分隔道具组成,将普通火锅分成大小不一的九个格子。从外观上看,呈现出九宫格的形态,因而大家就将这种具有独特造型的火锅命名为九宫格火锅。此前,很多人都以为九宫格火锅是单独的门类,但其实它只是裹上神秘色彩的重庆火锅。传言说,在重庆两江交汇的朝天门码头,当时的江畔常有屠户屠宰牲口,其中以牛羊居多,而屠宰后内脏部分往往会被遗弃在岸边,在此作业的船工、纤夫们为了充饥便将这些内脏拾回洗净,再用多种麻辣香料共煮,以掩盖厚重的气味。起初只是为了充饥开荤,而后来大家渐渐爱上了这种味道,并且麻辣滋味还能去除人体内的湿气,让人吃后精神焕发,久而久之这种吃法就得到了推广,于是街边的小贩瞅见商机,便开店营业,用麻辣火锅招待过往行人。不过,当时的消费还不足以支撑一人一锅,于是聪明的小贩便自制锅具,将大锅分隔成九个小锅,一人一“锅”,既实惠又实现了烫菜自由,同时还不用担心自己刚丢下去的肉被他人捡了便宜。这就是九宫格火锅的起源,朝天门火锅认为,九宫格火锅不仅是旧时码头文化的体现,同时还是人性化就餐的表率,并且九宫格发展至今,人们还开拓了它的附加功能,不同格子的不同温度,能帮助人们更及时地享受美味,让火锅的魅力更上一层楼。
9宫格火锅有9个口味吗
九宫格火锅并不是9个味。九宫格火锅是很常见的火锅,得到了大家喜爱,但是大家一直以来都有误区,认为九个格子就有九种味道,其实不然。九宫格火锅和普通的火锅没什么区别,只不过用了挡板将一大个锅分成了九个小格子,方便大家更好使用。其次很多人是有洁癖的,不太喜欢和他人过多的接触,因此九宫格就很好的满足这一需求。另外聚餐人多的时候,也比较好分,一人一格。最后一个功能就是受热不均匀,中间的格子是最先受热的,旁边要远一点,所以把难熟的食材放在中间,易熟的食材放在旁边。
重庆9宫格火锅什么意思
顾名思义,九宫格火锅由九格组成。
其实九宫格火锅可以说是重庆人在吃火锅方面的智慧,它根据锅里火力和油温的情况,把锅分成九份,不同的地方,适合放不同的食材,这样吃起来更方便。若是把食材都混放在一起,不但不方便夹出来,还容易导致有些食材煮老了,有些食材还夹生。
而九宫格火锅把锅划分为9个格子,分别代表了3个区域,中心格1个,十字格4个,四角格4个。中心格,在锅的正中央,火力比较猛,油温很高。经常处于上下翻滚的状态,油比较少,适合烫煮。比如:毛肚、鸭肠、肥牛、牛肝、腰片。一般10-20秒就可以捞出食用了,吃起来鲜嫩爽口。
吃火锅的方法
首选清汤锅、菌菇锅、番茄锅等,少选高汤(嘌呤、脂肪高)和牛油麻辣(热量高、高盐)锅底。不少食客喜爱喝一口火锅汤底,汤底究竟能不能喝要分情况而定:清汤、菌菇汤等“素”汤底,第一次煮沸,可以适当喝一些,久煮的汤底不建议喝。
火锅的味道等于优质食材+汤底+灵魂蘸料,平时吃口淡的食客可以试试油醋汁,再放点葱花、蒜泥、香菜。如果选择麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐的蘸料,可以少取一些,再放些热水稀释一下,味道也不错。
以上内容参考:百度百科—重庆
重庆九宫格火锅分成不同格子是为什么
重庆九宫格火锅分成不同格子是为了按火候涮不同食材。
在众多的火锅种类中,九宫格火锅以其独特的格子分割设计备受瞩目。九宫格火锅的格子分割不仅仅是为了美观,更重要的是能够按火候涮煮不同食材。火候是火锅中关键的因素之一,它直接影响着食材的口感和味道。
不同的食材需要不同的火候来达到最佳的烹饪效果。通过九宫格的设计,每个小格子可以独立控制火候,因此可以在同一锅中涮煮不同火候的食材。例如,对于容易熟的蔬菜类食材,可以选择将其放在温度较低的格子中短暂涮煮。而对于需要更长时间煮熟的肉类食材,可以将其放在温度较高的格子中。
重庆火锅和四川火锅的区别:
1、火锅底料的不同
重庆火锅锅底多采用牛油,六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,并不会添加其他油。而四川火锅则不一样,四川火锅多采用菜籽油(植物油),还会添加一些其他的油。
2、口味不同
重庆气候相对四川更加湿润,所以重庆火锅,以大麻大辣为主,气质刚烈油重。而四川地区的火锅虽然也以麻辣为主味道,但是要比重庆地区温和许多,比较适合能吃辣且不是以麻辣口味为主要习惯口味地区的人们接受。
3、食材不同
在涮菜上,重庆人传统得甚至有些倔强。毛肚、鸭肠、黄喉、老肉片是必点,可是四川火锅里的蔬菜土豆,这儿绝对不会有。而四川火锅,讲究食材的多样性,荤素搭配,粉条藕片蔬菜菌菇都是样样有,不仅如此,在甜点饮品水果拼盘也是独出心裁,样样精致到位,老少皆宜。
