海怪怎么吃吃哪个部位
1、海怪是一种寄居蟹,一般它能够吃的部位还是挺多的,如蟹黄、蟹肉,只要注意不要去吃黑膜、蟹腮,蟹肠,蟹心和蟹胃这四个地方就好,其他地方都能去吃。
2、做法:准备海怪、盐。洗干净海怪,单个洗,不要用力,怕挤破肚子。海怪一个个摆放蒸锅里(要是直接扔锅里,小腿就能扎破海怪肚)。用热水兑点盐,调成盐水,淋到海怪身上,大火蒸10分钟,颜色全部变红再蒸3分钟即可出锅。
3、海怪又名寄居蟹又名白住房、干住屋,主要以螺壳为寄体,寄居的最大螺体最大直径可达15厘米以上。因其非常凶猛,常用其螯吃掉软体动物贝类的肉,霸占其壳为己有,且住房从不交租而得名,随着寄居蟹的长大,它会更换不同的壳来寄居。
海怪的各种做法
清炒蛏子
选蛏子500克,宁小勿大,但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时,沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时,放入姜片,盐,开大火倒入蛏子稍加翻炒,再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开,迅速投入葱段,再翻炒几下,切断火源,便可出锅装盆,并浇上汤汁,一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻,鲜美可口,怎不叫人垂涎欲滴呢!趁热,再置上一碟米醋蘸着吃,不论是小酌还是下饭,都十分可口。
要做好这道佳肴的关键是:一定要控制好火候。火候不到———生;贻误火候———老。葱一定要最后才放,这样色彩一下子就吊出来了。
另外,若放些茭白片或绿豆芽什么的,还可与蛏子一起清炒。
霉菜梗蛏子
材料:活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐
做法步骤:1.将蛏子洗净,排放入碗内,倒上霉菜梗和汁,撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味;
2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。
菜肴特点:此菜具有江南地方特殊风味,鲜香味美,独具一格。
三丝拌蛏
原料: 大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克
特点: 浙菜、海鲜河鲜、味道鲜香
制作过程: 1、 将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。 2、 炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。 3、 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。 4、 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
锅塌蛏子
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣
【原料】 去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个
【制作过程】 1、 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉 2、 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子 3、 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油 4、 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可
爆炒葱香蛏子
1. 将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,蛏子的贝壳都张开了,把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出,放入碗中。加入料酒(这次采用的是二锅头,赫赫)、一点酱油,然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量,剁碎;干红辣椒一点,切成丝;生姜少量,丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱,放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.然后出锅!!(也可以考虑加入一点鸡精)
苜蓿蛏子
主料:蛏子
辅料:黄瓜、鸡蛋、木耳
调料:盐、鸡精、香油、食用油、葱、蒜
制作方法:
1. 将蛏子洗净用沸水焯一下,去壳;
2. 黄瓜洗净切成片;鸡蛋打散;
3. 坐锅点火倒油,待油热后放入鸡蛋炒熟捞出待用;
4. 再坐锅点火倒油,油热后放入葱、蒜煸出香味,加入蛏子肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒,淋上香油即可。
特点 :鲜咸可口。
蛏子炒芦笋
蛏子洗干净,开水烫一下,把蛏子边上的那条黑线剥掉,再用清水洗一下,切成小丁;
芦笋取嫩头洗净切成小丁;用葱姜爆一下锅,把蛏子倒入加料酒煽炒一下盛出;
锅里再放少许油把芦笋炒一下,炒约三分钟左右倒入炒好的蛏子一起翻炒一下,加入少许盐就可以出锅了
雪汁倒立蛏子
原料:鲜蛏子400克,雪汁80克,葱段、姜片各8克,味精3克。
制法:
1、鲜蛏子洗净外壳泥沙,用淡盐水(或海水)养蛏子6个小时让蛏子吐尽泥沙,用刀在蛏子的闭壳肌割一刀。
2、取兰边碗一只,把蛏子沿碗边竖立,然后加味精、雪汁、葱段、姜片上笼旺火蒸5分钟至蛏子断生取出,拣去葱段、姜片,在托一只平盆。
风味特点:蛏肉鲜嫩、雪汁清爽。
银芽炒蛏肉
原料:绿豆芽,蛏子,黄辣椒
调料:健康平衡盐,白糖,太太乐鸡精,大豆色拉油,麻油
配料:大葱
做法:
将绿豆牙清洗干净,用清水浸泡约十五分钟,捞出,沥干水分。去除绿
豆芽的豆壳和根须,待用。
蛏子,清洗干净后,在盐水里静养半日,使其尽可能的吐尽泥沙。
取一汤锅,倒入半锅清水,开大火,待水沸腾后,将银芽倒入锅中,焯水后捞出,沥干水分,待用。
换一锅水,煮沸后将蛏子倒入锅中,稍开口即可捞出。去除蛏子壳和黑色的膜筋,沥干水分,待用。
黄辣椒清洗干净,去除蒂和辣椒籽,切细丝。大葱清洗干净,切成葱花。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将葱花倒入锅中,煸炒出香味后,将切好的的黄辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻,再将银芽和蛏子肉一起倒入锅中翻炒,加入健康平衡盐,白糖,太太乐鸡精调味,翻炒均匀,淋上麻油,翻锅后即可出锅装盘。
特点:入口清爽鲜美。
雪丽蛏子
原料:大蛏子,海鳗肉,火腿末,香菜叶,鸡蛋清,调料
制法:1、蛏子洗去泥,放入1%的淡盐中养三小时,使其吐净泥质,冲洗净,用旺火沸水氽熟,剥壳取肉,撕去筋和泥肠,洗姿态沥去水。
2、海鳗肉剁成泥,加精盐,味精,葱姜汁,求助水,搅打上劲,把蛋清打散,徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕,抹上冻鸡油,铺上一层鱼糊,放一只蛏肉,上面再用鱼糊覆盖,缀上火边末,香菜叶,把生坯上笼,用小火蒸熟取出,脱入盘中。
3、炒锅上火,放清汤300克,调入盐,酒,味精,沸后用湿淀粉勾薄芡,沸点鸡油,蒙于蛏上即成。
特点: 洁白如雪,鲜嫩娇柔,清淡适口大王乌贼也是食肉动物,捕食对象都有哪些?
这是个很有意思的问题。因为抹香鲸是现存最大的齿鲸,而大王乌贼则是现存第二大的头足类动物,所以两种大型的海洋生物的对决一定是非常有看头的。而在现实中,抹香鲸确实挺喜欢对付大王乌贼的。那么,这究竟是什么原因呢?我们一起来探讨一下这个问题。
首先,我们来了解一下大王乌贼
相信大家对“海怪”这个词并不陌生,通常海怪都被形容为一种体型巨大且长有长长的触角的生物,它们在海中“兴风作浪”。当然海怪只不是以前人们对海洋了解不够,才对海洋中的一些大型生物有了这种叫法而已。而今天我们要说的大王乌贼就是曾经被认为“海怪”的存在。
大王乌贼“海怪”的神话一直持续到19世纪的80n代末,因为一只大王乌贼的尸体静静地躺在了大西洋纽芬兰的海滩上。
从大王乌贼被确认之后,大王乌贼的神秘面纱也慢慢地被揭开。大王乌贼是头足够枪形目大王乌贼科下的唯一物种,它的体型仅次于头足纲十腕目下的大王酸浆鱿。成年大王乌贼的体长平均在8米左右,最大体长达到了20米。从外观上看,大王乌贼的身体呈圆锥状,身上有4对腕,其中以第二对和第四对腕最长,大王乌贼的腕上布满了吸盘,而起吸盘并不是简单的吸附作用,因为在其吸盘的内部布满了角质化锯齿状的环具齿。这代表着大王乌贼有着很强的捕食能力,而且一旦猎物被吸住(咬住)就很难逃脱。
大王乌贼是纯正的食肉海洋生物,而它的猎中,占比最大的就是其他题型小于自己的头足类动物,当然,它也会利用腕将一些小型的鱼类网住进食。大王乌贼在海中的机动性较差,这是因为它的喷水能力较弱,但是它的身体中氨离子成分较多,因此它通常会生活在海水的上层,大约在200-400米的海水中。
