腊羊排的做法大全
1、用料:腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。羊排用温水清洗两次,再砍几大块,连冷水下锅煮开,再换水再煮开捞出备用;干辣椒清洗干净,香蒜切斜段,白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用;腊羊排入高压锅加清水,水量要没过羊排多一些,上汽后炖15分钟;接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖,这里不要盖严实压阀门了,炖到白萝卜呈透明状,捞出干辣椒,调鸡精,放香蒜段煮开即可。
2、用料:腊羊排适量、火锅底料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、姜蒜适量。锅中放入适量的油,加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、姜片和干红辣椒段,继续小火煸炒出香味。加入剁成块的羊排,调入适量的老抽和火锅底料,大火翻炒均匀。锅边淋入适量的水,水以刚没过羊排为宜。大火烧开,再转入砂锅小火焖炖约1.5-2小时。煮至羊排软烂,汤汁浓郁,表面有一层清油析出,即可加上香菜上桌开吃。
3、用料:腊羊肉800克、白萝卜500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升。腊羊排洗净切块备用,热油睛豆瓣酱炒出红油,下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大葱。下入洗好的腊羊肉,淋入料酒,炒变色后加入花椒粉,加入胡椒粉,转入汤锅加入适量的清水并加入盐。大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟,装入小火锅即可。
腊羊肉怎么做 腊羊肉做法
1、选料:要选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2、腌制:将食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。
3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。湖南腊羊排骨怎么吃
平时,很多人都喜欢吃一些口感好,营养又丰富的东西,羊排骨就是其中一种。它里面有很多矿物质,对身体很好,经常吃,可以让人的体质更好,更少生病。钙元素也很多,而且很容易被吸收,搭配其它一些滋补的东西一起吃,营养更丰富。跟着来看看。
湖南腊羊排骨怎么吃
它的吃法有很多,炒、煮、炖等都可以,加点调料,花椒一起炖来吃,口感会更好。做之前,要准备好材料,适量的羊排骨,辅料花椒、桂皮、辣椒、蒜等。把羊排骨洗干净,剁成适当的大小,最好是块状,再把它放入开水里烫一下,大概三分钟,捞出来沥干水分。然后放油进锅里,把花椒放进去,有香味出来时,加点蒜,把羊排骨放进去,加点老抽,其它火锅底料,用大火炒。3分钟后,加点水,最好要没过所有材料,大火煮开后转小火,炖两个小时就可以了。在做的过程中,要注意,最好用砂锅,口感会更好。也会更容易煮烂,当汤汁变浓稠时,就可以盛出来吃了,非常美味,很下饭。但在做时,在炒调料时,一定要有香味出来,再放其它调料进去,味道会更好,营养也更丰富,更容易被吸收。和芹菜一起炒来吃,也很滋补。做之前,要准备好材料,适量的羊排骨、芹菜,辅料姜、豆瓣酱、料酒。然后将所有材料洗干净,把它们切成适当的大小。用开水烫一下羊排骨,大概3分钟,再放水进高压锅里,把所有材料放进去,水不要太多,也不要太少,最好没过所有材料。煮20分钟,熟了后,拿出来沥干水分。再把其它调料剁碎,放油进锅里,把调料放下去,有香味出来时,把羊排骨、芹菜放下去,用大火炒,翻炒均匀,熟了后,就可以盛出来吃了。
腊羊排骨的营养价值
它是一种很温补的东西,对皮肤很好,特别适合一些身体瘦弱或体质差的人吃。可以去寒,一些男人吃,能固精。搭配其它东西一起吃,对胃很好,特别适合在冬天的时候吃。一些刚做完手术的人吃,补血效果很好,一些贫血、经常痛经的人吃,可以很好缓解这种症状。它里面还有很多蛋白质,远远高于其它的肉类,经常吃,可以让人的体质更好,更少生病。对牙齿很好,可以预防蛀牙。一些老人吃,可以预防骨质疏松。青少年吃,可以长得更高,发育得更好。有哮喘病的人,适当吃一些,可以很好缓解这种症状。
腊羊排骨怎么保存
如果煮熟了,就不适合保存得太久,最好要尽快吃完,一天或两天内吃完比较好。如果想保存得更久,可以把羊排骨的筋膜去掉,用保鲜膜密封好,再多包几层报纸,然后放入冰箱里冻一下,这样可以保存更久。大概30天都不会那么容易变质。但最好把它放在冷冻室里,不要放在冷藏室里。如果是冬天,保质期会更长。也可以用盐去腌一下,大概两天左右,一般能保存一周。腊羊排骨可以和什么一起吃
它可以和很多东西一起吃,比如腊肉。它们都是很滋补的东西,一起吃,能让人的体质更好。和一些青菜,比如白萝卜煲汤喝,保健效果很好,营养也很丰富。经常吃,可以去热,还能排去体内更多的毒素。吃的时候,加些调味料,比如番茄酱,味道会更好。也可以和山药一起煲汤喝,非常美味。在做的时候,加些蘑菇,很滋补,对身体很好。做之前,要准备好材料,适量的山药、胡萝卜,辅料姜、香菜、胡椒粉等。然后把羊排骨放在水里泡一下,大概三个小时。去掉它的血水,放在一边备用。再把胡萝卜去皮,切成块状,用清水浸泡,预防它变黑。
然后放些水进锅里,最好是冷水,把羊排骨放进去,加点葱姜等。大火煮后转小火,在煮的过程中,要把它表面的一些泡沫去掉,口感才会更好。15分钟后,把胡萝卜、山药放进去,用大火炖半个小时就可以了。当汤汁变奶白色的时候,加点盐、醋、胡椒粉,就可以盛出来吃了,非常美味,很滋补,对身体很好。
上面就是关于羊排的一些知识和做法。平时有空,可以多做来吃,对身体很好,而且没什么副作用。热量也很低,就算吃多了,也不容易长胖,不管是老人还是小孩,都可以吃。一些刚生完孩子的孕妇吃,可以让身体更快恢复。
羊排腊肉怎么做好吃
用料
主料:羊排500克
辅料:冰糖,12颗;干辣椒,3个;枣(鲜),5个
调料:醋,25毫升;葱,适量;姜,适量;八角,2颗;桂皮,1小块;料酒,少许;香叶,2片;草果,1个
羊排排的简单做法的做法
1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;
2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
烹饪技巧
1、羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2、炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;
3、水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。腊羊肉怎么做?
陕西小吃腊羊肉的做法详细介绍
所属地区: 陕西小吃
工艺: 熬煮汆炖烩焖法
腊羊肉的制作材料: 带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
腊羊肉的介绍: 西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时,故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变,慈禧太后与光绪皇帝逃到西安,一天,慈禧出游,走到广济街口时,忽闻异香扑鼻,便令随从上前询问,当她得知香味来自老童家腊肉铺时,便品尝了该店的腊羊肉,并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌,从此老童家腊羊肉名声更响。
腊羊肉的特色:
色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。
教您腊羊肉怎么做,如何做腊羊肉
1.将羊肉皮面相对,折叠起来排放在大瓷缸内,倒入井水,撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次,一般春秋腌3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
2.把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉,加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包,加盖,旺火烧开,撇去浮沫,再把羊肉皮面朝上摆入锅内,烧开后加精盐,然后压上木板、石块,用旺火煮30分钟,再改用小火煮4小时左右,至羊肉熟烂为止,放凉后,捞出肉切片装盘,浇上煮肉原汁即可。
腊羊肉的制作要领:
1.硭硝不宜多,应严格控制;
2.煮焖时以小火长时间,以烂透为度;
3.肉熟后用汤长时间浸泡。
