1、主料:羊排400g、胡萝卜半根、白萝卜半根。
2、辅料:大葱半颗、生姜1块、大蒜5颗。
3、调料:灯笼椒5个、枸杞3g、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐1勺。
4、做法:准备食材,羊排洗干净切成块,胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块,大葱大葱切成小段,大蒜切块,生姜切片。
5、锅中加水,将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
6、大火煮开,去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
7、锅中倒油,放入冰糖,炒出糖色,将焯过水的羊排放进去翻炒均匀,使每块羊排都炒均匀,里面加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,辣椒炒出香味。
8、加两勺料酒,两勺老抽,半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
9、锅中加莫过羊肉的开水,大火煮开,开盖祛除羊肉的膻味,再盖盖小火炖煮半小时,将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
10、最后大火收汁。关火,撒上香菜。
