贵州小吃
丝娃娃、肠旺面等。贵州小吃,作为美味的代表,成为我再次造访贵州的动力。如今,电视和手机上充斥着介绍各地美食的节目和视频,引得人们垂涎欲滴。夜晚,当失眠困扰着人们,美味的幻想便在脑海中涌现,渴望着第二天能够尝到那些熟悉的美味。最近,我有幸再次踏足贵阳,品尝了代表性的贵阳小吃,如丝娃娃和肠旺面。
曾经在贵州凯里居住了数年,那段物质匮乏的岁月,米饭和蔬菜已经是奢侈,其他美食鲜少听闻。贵阳的同事告诉我,每次回到贵阳,她都不会错过尝试一种名为丝娃娃的小吃。她描述道,丝娃娃是一种薄面皮包裹多种蔬菜,淋上辣椒水调味的美味。尽管我从未尝试过,但她的表情中充满了幸福感,唤起了我对丝娃娃的向往。这次在贵阳,我决定一定要品尝这款深受贵阳人钟爱的美食。
终于,我在贵阳的最后一天,尝到了期待已久的丝娃娃。在我们住宿的酒店旁,有一家丝娃娃连锁店,交通方便,我们选择了这家就近的店铺。
这家店的环境相当好,令人难以相信这种以前的街边小吃如今也能登上大雅之堂。服务员上菜时,我们看到各种细丝蔬菜放在一个大盘子里,黄瓜丝、红萝卜丝、绿豆芽、海带丝、豆腐丝、折耳根等琳琅满目。
服务员向我们展示了制作过程,她用薄如蝉翼的春卷皮包裹着蔬菜丝,浇上调味汁,一份美味的丝娃娃就诞生了。看起来,这不就是我们咸阳的煎饼卷菜吗?只是小巧版而已。尽管各家丝娃娃的配料大致相同,但灵魂调味汁却各不相同。这家店的主要调味汁是酸汤,再加入辣椒油、花生碎、芝麻油、葱花、香菜末等,将卷好的丝娃娃蘸入调味汁中,美味诞生。
令我意外的是,尽管我期待已久,但尝到口中并没有如想象中的美味,有点让人失望。或许因为现在生活水平提高,对美食的需求已经变得更加多样化,而怀念小时候街头小吃的人们依然钟情于那种美味,这已成为一种回忆和怀念。
丝娃娃这种小吃并不便宜,一份的价格达到39元。虽然只有15张面皮,但对于嘴巴较大的人来说,一口就能吃掉一份。可以额外添加蔬菜,但当没有面皮时,只剩下凉拌菜,而这种情况下,菜的味道相对较淡,需要加入调料以增加风味。
对于肠旺面,我也怀有极大的食欲。据妹妹介绍,肠旺面的味道非常不错。有一天,我们前往办事,在午餐时间,我们去了大南门附近的一家肠旺面店,这家店被称为老店且正宗,价格也相当实惠,一碗加了豆腐干的肠旺面仅售14元。
店外排起了长队,几乎有20人,店内空间不大,显得有些拥挤,基本每张桌子后都有人站着等待座位。手机扫码点餐非常迅速,每人的点餐内容几乎相同,不同的只是是否加鸡蛋或豆腐干,当然还有是否加猪大肠等,灵活多样。
我站在操作间的玻璃隔断外等待食物,只见两位师傅在大灶旁忙碌着,一个负责烫面,另一个负责放置各种浇头。他们的动作配合默契,看起来非常熟练。随着一声声的叫喊,一碗碗的面条迅速送到食客面前。
贵州小吃作为美味的代表,吸引着人们不断前往尝试。虽然自己的口味可能会受到生活水平的影响,但这些小吃却承载着人们对童年时光的怀念。即便味觉有所变化,那份美好的回忆却永远难以替代。
贵州有名小吃有哪些
1、丝娃娃。丝娃娃是用米面粉做成的薄饼,然后里面裹上多种素菜,吃起来面饼很香、有嚼劲,里面的素菜又很脆,唯一不好的就是没有肉。
2、肠旺面。这里的肠就是猪大肠,旺是指猪血,就是用猪大肠和猪血煮的面。里面的猪血很嫩、大肠很香、汤也特别鲜,绝对值得品尝。
3、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉在贵州是很有名的一道小吃,说白了就是米粉里加了牛肉,就和我们在其他地方吃的牛肉面差不多的意思。这牛肉是用很多种中草药卤过的,吃起来很香,切得片很薄,牛肉粉的汤喝起来也不错,很鲜。
4、遵义羊肉粉。和花溪的牛肉粉一样,贵州遵义的羊肉粉也是贵州非常有名的小吃之一。米粉都是一样的,只不过用的是羊肉。
5、怪噜饭。怪噜饭是贵州独有的小吃,是一种炒饭,在贵州很多大街小巷里都有卖,非常流行。之所以叫怪噜饭是因为里面的食材加得非常多,腊肉、豆芽、白菜丝、火腿等等,吃起来感觉什么味道都有,有麻有辣有酸有咸,味道确实怪怪的,不过很有特色。刚开始吃几口可能不太习惯,吃过几口之后感觉越嚼越香。
6、豆花面。豆花面是贵州遵义市的独创名吃,这个豆花我们开始以为就是平时吃的豆腐脑,但是吃起来感觉比豆腐脑要硬一点,比豆腐又要嫩一点。吃豆花面还有点讲究,吃的时候一般都会蘸着酱汁吃,酱汁里的配料可以自己调。
7、毕节汤圆。毕节汤圆在贵州是很有名的小吃,根据不同的馅料分为很多种口味,有蜜枣的、樱桃的、冰糖的、火腿的等等。
8、洋芋粑粑。洋芋粑粑是贵州贵阳市的特色小吃。洋芋就是马铃薯,也就是土豆,把洋芋煮熟后捣成泥,加上水和面粉,然后做成面饼在锅中煎至两面金黄,吃起来又香又脆。
9、冰浆。冰浆是贵阳的特色小吃,是把多种水果和糯米放在冰浆机里打成浆状,然后加上芝麻、果脯、白糖和冰块在里面,应该算是一种冰凉甜品吧,贵阳本地人对这种甜品非常喜欢。
贵阳有哪些特色小吃?
1、肠旺面
贵州肠旺面产地贵阳,其历史悠久,是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。肠旺面吃起来劲道很足,让人吃了还想吃。
贵阳市民喜爱"红、重、香"等口味。贵阳肠旺面通常是用猪大肠、新鲜的猪血旺和手工鸡蛋面条制作而成的。
其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,吃起来辣而不猛、油而不腻,汤鲜味美、回味悠长。
2、但家香酥鸭
香酥鸭是贵州最有名小吃之一,贵阳但家香酥鸭,不仅做法简单,而且营养丰富,吃起来口感酥松鲜美,肉质细腻。
刚出锅的香酥鸭,闻起来麻麻的,吃起来很酥很香,肉质鲜嫩,丝毫不柴。香酥鸭是本地人的心头好之一,外地人看了也很想尝试!
3、独山虾酸牛肉
虾酸牛肉是贵州省独山县一道私家菜,独山县的农民们常拿着渔网捕河虾,把小河虾洗干净、晾干,撒盐拌匀放到木柜里去,待其发酵变臭备用。
等河虾发酵好,加入小西红柿,辣椒面,糯米酒,盐等搅拌,制成虾酸。
吃虾酸牛肉的时候要加热着吃,它的配菜有一些蔬菜,水豆腐,把这些放到锅里入味了更下饭,牛肉的口感非常酸甜麻香,如果在夏天吃的话,配上冰啤酒,那是多么的惬意。
4、八月瓜
八月瓜又名八月炸,因在每年农历八月成熟开裂而得名。
贵州八月瓜果,它的形状很像香蕉,它的果肉白嫩、营养丰富。它的种子、茎、叶和根都可以入药,可以称作野生水果中的珍品。
八月瓜富含糖、维生素C和12种氨基酸,八月瓜的果肉呈乳白色,具有淡淡的甜味。
5、遵义豆花面
豆花面是贵州遵义独有的一道特色小吃,柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。
豆花面有蘸水和干拌两种,蘸料里加上灵魂薄荷,吃起来非常清新,面条也很筋道,豆花口感嫩滑,豆香味十足。
6、烙锅
烙锅是贵州的一种地方名小吃,在贵州各种宵夜聚集地,夜市摊总会看见各种烙锅,水城烙锅,毕节烙锅,黔西烙锅,清镇烙锅等等几乎遍布贵州各地。贵州特色小吃有哪些
贵州特色小吃有米豆腐、花江狗肉、丝娃娃、花溪牛肉粉、凉拌折耳根等。贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期,贵州菜已趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史。
贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制,食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,完全靠生物自然发酵而成。
