自己灌的香肠冷冻可以放多久
一般情况下,如果是自制香肠进行冷冻保存,那么冷冻保存时间建议不要超过6个月,最多不要超过9个月。如果保存时间过长,那么香肠中的盐就会转化为对人体有害的亚硝酸盐。此外,长时间的冷冻保存还会影响香肠的口感,影响食用。所以建议在6个月以内食用。
川味香肠怎么做
所需食材:肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉
做法步骤:
1、先把猪皮给剥离下来,再将大块的肉切成小块,以方便切片为宜。
2、切成厚肉片,肥瘦相间,可以制作了。
3、称重,称重的主要目的是按比例配料,特别是盐的量,必须按精确的重量配比。
4、调味,这是香肠好吃与否最关键的一步,姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精,依自己口味的轻重调节。
5、将调料充分搅拌、揉均。
6、准备肠衣灌香肠,将肠衣套住机器漏斗的口,然后往机器漏斗里放肉,右手边出来的就是成形的香肠,扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
7、晾晒,在通风好、有太阳的地方最好,阴干也行,但一定要通风。
8、大概风干或晾晒半个月左右。
香肠的最佳吃法
厚蛋烧香肠卷
1、香肠煎熟备用。
2、锅中刷油,倒入鸡蛋液,放入香肠卷起来,再倒入蛋液放上海苔肉松卷起来。
3、淋上沙拉酱+番茄酱+肉松点缀即可。
香肠酥饼卷
1、一张手抓饼分成4块,放上香肠卷起来。
2、刷上蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟即可。
番茄香肠意面
1、水开放意面煮8分钟捞出过冷水。锅中放油,放蒜末和香肠炒香,放入番茄炒出汁。
2、放入意面,加入番茄酱、蚝油、搅拌30秒出锅。
香肠在冰箱里能放多久
香肠很多人爱吃,其实也是很好的腌制品,烹饪的方法也是很多的,不过腊肉的保存还是需要注意很多的问题,那香肠在冰箱里能放多久?1冰箱里面能保存半年的时间,前提是一直是冷冻的状态,这样才会很好的解决腊肉的储存问题,不过腊肉一般是新鲜的吃是最好的。2当地的室温低于20摄氏度,湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处,可以保存3个月左右,室温和湿度越低,保存的时间就越久。3只要保证冷冻条件,在冰箱里冻一年也是可以吃的,不过肉质会变得粗糙硬化,特别是肉皮,就算煮熟了也咬不动,而且吃上去会觉得很干,也没有什么营养价值,时间越久,腊肉的味道也越差,而那些刚刚腌制晒干的腊肉是最鲜美的,味道也最好的。以上是关于香肠在冰箱里能放多久的情况介绍,如果你家里有很多香肠的话,希望上面的内容对你有用吧!
香肠,是民间小吃,也是美食版图上不可或缺的一部分!川式香肠,广式腊肠,哈尔滨红肠,温州酱油肠,都是众多吃货追捧的对象!香肠虽然说是一种美味,但是其做法较为复杂,耗时又耗力,一般都在快过年的时候做,以此来犒赏家人一年的辛劳……
灌好的香肠,如何保存才能保持鲜嫩的口感,就成了一个大难题!大多数人的做法,都是晒干后放冰箱冷冻的。但是,您知道灌好的香肠,能在冰箱里放多长时间吗?放多久不会坏吗?今天,小简就跟您聊聊【自制香肠】如何储存的方法,不要错过哦……
按正常逻辑来说,只要能保证充足的冷冻条件,无论是香肠还是腊肠,放1年还是可以吃的。但是,香肠的肉质会发生变化,特别是外皮,就算蒸熟了,也有可能咬不动,再说,香肠的大部分营养价值已经消耗殆尽,味道也越来越差。
那么,香肠在冰箱里最佳的保存期限是多久呢?最多不超过6个月,前提是,一直处于冷冻状态。一般来说,根据当地的温度决定,当温度低于10度,湿度低于60%,可以挂在阴凉通风处,保存3个月左右,温度越低,保存的时间就越长。
既然说到了香肠怎样保存,干脆再教大家一种腌制方法,这是小简私藏多年的秘密配方,希望您会喜欢!
食材:猪后臀肉,肥肉,肠衣,香料,(比例在文章末端)。
做法,1:将猪肉分别切成1cm见方的小丁,加入香料拌匀,腌制2小时以上。
2:腌肉的时候,把肠衣洗一下,用温水将肠衣的里里外外反复洗净,将底部打结。
3:把腌好的肉,用特殊器具灌入肠衣内,灌满后,反复用手揉捏肠衣,让里面的肉均匀地填满。
4:每隔20cm用棉线扎紧,然后在上面扎上几个小眼,防止爆裂。
5:将其挂在通风阴凉处,风干2周左右,吃的时候上锅蒸20分钟就可以了。
技术要领总结:
1:灌香肠最好是用肥四瘦六的肉来做,这样吃着口感刚刚好。
2:最重要一点,灌香肠的肉不要用生水清洗,不然极易造成细菌感染。
3:肉的腌制时间,不要低于2小时,不然吃的时候,没味道。
4:全部灌完后,用热水冲洗香肠,目的是,让香肠快速收干水分,干得会快一点。
不管是腊肠还是腊肉,在冰箱里的保存的时间,控制在3-4个月左右,尽量不要超过6个月,如果超过这个时间,最好尽快扔掉,已经没了任何营养,吃了还有可能损害健康,您一定要记住喽!
学会窍门,其实做菜很简单!今天的美食就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
香料的比例为:猪肉2500克,肠衣适量,辣椒粉15-20克,高度白酒50克,白糖20克,麻椒粉15克,盐40-50克,醪糟汁80克,剁碎的郫县豆瓣酱80克,陈皮粉40克,葱姜汁60克,味精15克,倒入肉中腌制2小时以上即可。
