如何做炸鸡排才好吃
做炸鸡排的方法是:1、材料:鸡胸肉500g、料酒2勺、葱姜适量、胡椒粉1勺、蚝油2勺、玉米淀粉适量、盐适量、鸡蛋4-5个、面包糠适量、蕃茄酱(辣椒粉)适量。2、鸡胸肉切薄片,用锤子或者刀背把鸡肉锤松。3、加入姜葱料酒、胡椒粉、蚝油、盐抓匀后腌制至少15分钟。4、鸡蛋打散,鸡肉先抹上淀粉,然后涂上鸡蛋液,最后放入面包糠中涂抹均匀。5、不要太大火,不然容易糊,炸至表面金黄即可。出锅后可以根据个人口味添加番茄酱或者辣椒粉。
方法二:
1、鸡胸肉洗净沥干水分。
2、将鸡胸从中间片开,一分为二。
3、片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打,捶至大约变大一倍。
4、将捶好的鸡胸装盆,加入盐,鸡粉,白胡胡椒粉,适量清水,抓拌均匀至无汤汁,冷藏腌制20分钟以上。
5、准备面包糠;1:1淀粉面粉混合粉;鸡蛋液各一份。
6、腌好的鸡排取出,按面粉,蛋液,面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
7、锅中加适量食用油,大火烧至6成热,转中火,下入鸡排炸制,外皮颜色金黄后捞出控油,待油温再次上升,将鸡排复炸20秒捞出即可。
方法三:
1、鸡胸切片,用刀背拍散。
2、料酒,蚝油,蒜沫,胡椒粉少许盐和味精,腌制十分钟。
3、拍上玉米淀粉。
4、蘸上蛋液。
5、拍上面包糠。
6、炸至两面金黄。
7、控油捞出。
8、撒入孜然粉和番茄酱,按个人口味随意搭配。
炸鸡排怎么做?
街边热卖的炸鸡排,厨师长分享家常做法,步骤清晰,看一次就会
炸鸡排想吃不会出去买了,今天咱就分享一道蒜香炸鸡排的做法,家常简单,在家做还卫生吃着放心。
鸡胸肉两块,洗净后,片成比较大的薄片。
片好后放在一个盆里,加入食盐,胡椒粉,料酒,一段大葱白,拍扁后,从中间划开,斜刀切成三厘米左右的段。
一块生姜,拍扁后,切成姜片,一把香菜,用手揉一揉,揉出香菜汁后和鸡肉放在一起。
加入蚝油,用手抓匀,放置20分钟入味,一把大蒜,拍扁后切成碎沫,尽量切碎,越碎越容易粘在肉片上。
20分钟以后,鸡胸肉腌入味了,捡出肉片放在准备好的小盆里,倒入蒜沫,均匀的粘满蒜沫。
打一个鸡蛋黄,和鸡胸肉拌在一起,准备一个盘子,倒入玉米淀粉,把鸡胸肉均匀的裹满淀粉,放在一个盘子里面备用,不要把裹好的鸡肉压在一起。
锅内烧油,把油烧至5成热(微微冒烟),依次用手提着鸡胸肉放入油锅, 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
开中火或者小火炸5分钟左右,有浮沫漂上面时,要用勺子打去油上面的浮沫,5分钟后,把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
准备一个盘子,上面摆些香菜叶点缀,然后把炸好的鸡排,用筷子夹出摆在盘里。
好了,这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了,是不是非常简单家常,家里有小孩子的妈妈们快收藏吧,孩子再想吃就别出去买了,自己做的吃着放心。怎么做好吃,炸鸡排的家常做法
鸡胸肉洗净之后切薄片,加入盐、孜然粉、椒盐,拌匀腌制1小时;
将面粉和糯米粉,以及适量的盐、孜然粉、椒盐,混合均匀;
把鸡肉放入混好的粉中,反复粘上粉并压实;
将粘好粉的鸡肉放入蛋液中,均匀裹上蛋液;
再次将鸡肉放入面粉中,让鸡肉均匀裹上面粉;
锅中热油,放入鸡肉炸至两面都变金黄色即可
鸡排怎么做才好吃
【所需材料】
适量鸡胸肉,葱姜段,适量料酒。
两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量五香粉,适量黑胡椒,适量盐,小半碗清水。(一勺约等于15克左右,家里普通的陶瓷勺就可以了)
两勺淀粉,少量清水,半个柠檬汁。
适量面粉。
【制作步骤】
1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开,然后用刀背把鸡肉纤维拍散,两面都拍一下。
2.鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,葱姜段,抓拌均匀,腌制几分钟去腥。
3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,适量五香粉,适量现磨黑胡椒,再加小半碗清水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓拌均匀,让鸡肉充分吸收料汁。
4.碗中加入两勺玉米淀粉,加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中,抓拌均匀。
5.盖上保鲜膜,密封腌制2个小时以上。
6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中,冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。
7.腌制好之后把它取出来,准备适量的面包糠,鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉,按压紧实。
8.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,盖上盖子,开小火慢慢煎。
9.反复翻面多次,煎到两面金黄即可,大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。
10.出锅之后切成块就可以了,非常的香,可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。
