爱吃金针菇的一定要收藏,教你做美味可口的凉拌金针菇,好吃极了
立夏过后,天气开始慢慢的转热,现在已经是热天了,而热天最开胃,最少不了的,就莫过于凉拌菜了!金针菇,口感脆爽,味道鲜美,相信不少的小伙伴都跟我一样,特别的喜欢的吃,而金针菇除了拿来唰锅,用来做凉拌菜可也是一把好手的哦!这期的美食教程,天健美食坊就拿金针菇做主食材,给你们分享一道美味开胃的凉拌菜,想学的朋友们,就一起来围观吧!喜欢美食的朋友也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新不一样的美食教程的,相信总有一道是你想学的菜哒!
首先准备食材:
金针菇 X 250g
生抽 X 3汤匙
食盐 X 1茶匙
香醋 X 2汤匙
花椒油 X 2汤匙
辣椒油 X 2汤匙
青红椒,蒜末 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来处理食材,把买来的金针菇洗净,洗净之后,放在菜板上,切去金针菇的根部,然后用手把金针菇撕开成小条,重复操作,直到把所有的金针菇都撕完,然后放着备用!
接下来,我们切配料,这个配料不多,就青椒和小米椒,先把辣椒去蒂,然后切开,再取出辣椒籽,最后切成丝,盛出放着备用!(辣椒丝在这道菜里面,虽然不是主要食材,但也有着非常重要的意义,不但可以增加香辣味,青红椒丝还能够增加鲜艳的颜色对比,使整道菜看起来五彩缤纷,更加的有食欲)
食材处理好之后,我们开始进入制作阶段,起锅加入大量的清水,然后大火煮沸,水煮沸之后,加入1小勺的食油,再把撕碎的金针菇放到锅里焯水,等到锅里的水再次煮沸后,再煮2分钟后,即可捞起沥干水分,装盘备用!(这里说明一下:焯水的时候,如果放入食油,可以最大程度的使焯过水的金针菇,保持原有的色泽!)
接下来,我们开始凉拌金针菇了,金针菇焯好水之后(不用过冷水),放入一个较大的容器里面,然后放入切好的青红椒丝,放入准备好的蒜末,加入3汤匙的生抽,加入2汤匙的料酒,加入1汤匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢吃辣的可以多放,不喜欢太辣的就少放),然后用筷子搅拌均匀,腌制10分钟!
金针菇本身比较细小,所以腌制10分钟基本也算是入味了,当然了,如果你比较重口,想要更加的入味,可以稍微的腌制久一点,这样会更入味!
金针菇腌制好之后,我们准备一个较大的盘子,然后把腌制好的金针菇转移到盘子里面,就可以上桌啦!这样一道,美味的开胃凉拌菜-凉拌金针菇,就制作完成了,非常的脆爽好吃,喜欢这道凉拌金针菇的朋友们,就跟着做来试试看吧,相信一定不会让您失望的!
凉拌金针菇怎样做得美味又好吃?
金针蘑做为菌类的一个品种,它营养极其丰富,口感劲道爽滑,食用方法也是多种多样,热炒、凉拌、做汤、涮锅等等,无所不能。
金针菇是家家户户的餐桌上常见的一道食材,其口感鲜嫩且做法多种多样,深受人们的喜爱。最常见的就是将其制作成凉拌菜—香辣脆爽、鲜香味美,没有太多的技巧,主要就是控制好不要让金针菇的口感过老,保持好鲜嫩的口感,同时调好适量的酱汁。今天我就给大家分享一下我是如何制作凉拌金针菇的,希望能给大家带来帮助。
~【凉拌金针菇】~~准备材料~
金针菇、胡萝卜、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋、酱油。
~制作步骤~
步骤一:首先将买回来的金针菇切去根部,泡在水里边洗边撕成一根根的,备好的胡萝卜也洗净切成丝状。
步骤二:然后起锅烧水,水热后放入洗好的金针菇胡萝卜丝一同焯水。(焯水的时长控制好,不然口感就很容易感觉老)
>>直接凉拌法>>:接着准备一个小碗,加入适量的调味:盐、蚝油、凉拌酱油、香油、辣椒油、香醋,加入少许凉白开搅拌均匀即可。最后将调好的酱汁全部淋在金针菇胡萝卜丝上面,搅拌均匀后即可食用。
>>热油法>>:接着金针菇上面放上一些辣椒面、蒜沫、香葱沫、盐、糖。锅中烧油,油热后直接淋在调味上,搅拌均匀后再加入适量的香醋、香油、蚝油,最后搅拌均匀就可以吃了。
～【凉拌金针菇的小技巧】～1、焯水的时候切记是热水下锅,快速焯烫即可。不要用冷水,同时把控好时间,不然金针菇的口感就不是那么嫩了。
2、上面有二种做法,可以根据自己的喜好,但是热油法的酱汁可以作为万能酱汁,下面凉拌别的时候也可以用。
金针菇的吃法
【胡萝卜凉拌金针菇】
【制作食材】金针菇,胡萝卜,芹菜,食用盐,白糖,生抽,陈醋,老干妈,小米椒
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道胡萝卜凉拌金针菇的美食做法,家常美味,非常简单。先来把做胡萝卜凉拌金针菇需要用到的材料准备一下,准备一小把金针菇,然后再准备一根胡萝卜,一根芹菜,准备适量的小米椒,小米椒是让喜欢吃辣的朋友准备的,如果不太喜欢吃辣的话,可以不准备小米椒。然后再准备适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,老干妈。将它们全部准备好了之后就可以开始今天这道胡萝卜凉拌金针菇的制作了。
2、咱们先来处理一下金针菇,将咱们准备好的金针菇取出来放到案板上,用刀切去根部,要切去多少根部可以根据自己买来的金针菇根部的大小来决定,但最好不要切去太多了,因为切得很多的话,就容易造成浪费。金针菇根部切完之后咱们就将它用手撕成小朵,然后放到一个盘中。
3、金针菇撕成小朵之后,咱们将它放到清水中稍微浸泡,然后再清洗一下,清洗干净了就捞出来,放到一旁控干水分备用。将准备好的胡萝卜清洗去皮切成胡萝卜丝。胡萝卜丝能切多细就切多细,因为凉拌菜吃的是胡萝卜比较脆嫩的口感,而胡萝卜越细,口感越脆。
4、再将准备好的芹菜去叶清洗一遍,斜刀切成丝,芹菜丝也是要稍微小一点的,这样吃起来口感好,切完之后先放到一个盘中备用。接下来咱们起锅烧水,锅内放上1/3锅的清水,然后把水煮开。
5、水开之后咱们将金针菇全部倒进去焯水两分钟,两分钟之后金针菇就已经熟了,咱们将金针菇捞出来放到准备好的凉水中泡凉,然后捞出来挤一下水分,再放到一个碗中,碗要大一点。
6、炒金针菇的水不要倒掉,把咱们准备好的芹菜和胡萝卜也全部放进去焯一下水,焯完水之后捞出来控干水分和金针菇放到一块。食材都放进去了,那么咱们就可以开始调味了,向里面加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋和老干妈,喜欢吃辣的朋友再把准备好的小米椒切碎放进去。将它们全部搅拌均匀就可以出锅装盘食用了,一道非常美味的胡萝卜凉拌金针菇就这样完成了。
金针菇可以凉拌吗?凉拌金针菇的做法
金针菇应该没有没吃过的吧,一般我们都是炒熟吃,或者下火锅,或者是烤肉一起吃,很多人金针菇是否可以凉拌呢?凉拌金针菇的做法有哪些呢?下面我们来为大家介绍下!
凉拌金针菇的做法 做法:
1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用。
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用。
3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。
4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
小贴士
1、小米椒是增加辣味,干辣椒是提香的,不能吃辣的可以选择只放少许干辣椒。
2、步骤4的油温一定要高,放入辣椒以后要马上关火,不然干辣椒会糊。
3、金针菇捞出的时候,滤干多余水分。水太多拌的时候味道会偏淡。
凉拌金针菇的好处 营养价值
现在正是炎热的夏季,夏季人的胃口会变得很差,所以很多人会选择吃凉菜,这里给大家推荐一款好吃又营养的凉菜,那就是凉拌金针菇,吃了好处可是很多的,夏天吃凉拌金针菇除了能开胃以外,还能减肥、排毒、降糖、将血脂、抗过敏、抗衰老、健脑和防癌。看到这道菜有这么多好处,有没有心动呢,快来试着做一下吧。
制作过程
凉拌金针菇其实是一道很简单的菜,做起来也比较方便,需要准备的食材是金针菇和半根黄瓜,还需要准备一些蒜和平时用的调味料。将金针菇去掉尾部洗净备用,黄瓜去皮洗净后切成细丝,将蒜剥好切成蒜末。金针菇倒入开水中煮一下,煮熟后直接捞起来,然后和黄瓜混合,倒入蒜末、生抽、盐、醋、芝麻油、白糖和辣椒油,充分搅拌均匀即可食用,可根据自己的口味来调整调料。
