鸡腿是一道深受人们喜爱的美食,它肉质鲜美,营养丰富。麻辣手撕鸡腿更是一道美味佳肴,可以让你在家就能享用。
1. 准备以下食材:大鸡腿4个、莴笋250g、蟹黄菇、白玉菇适量、小米椒、豆瓣酱、姜丝、蒜末、食盐、耗油、生抽、大葱、青花椒油、辣椒油、葱花、香菜适量。
2. 将食材处理好,把莴笋切成薄片,蟹黄菇和白玉菇去头清洗干净,小米椒切碎,蒜末和姜丝切好备用,大葱切段。接着放一锅水煮沸,加入1汤匙的食油,把莴笋坊锅里焯水煮熟,捞起后放入盘中垫底。
3. 将鸡腿放到锅中,加入1汤匙的料酒,加入5片姜片,一些葱段,一小抓花椒,然后大火煮沸,去除浮沫,盖上锅盖焖煮3-5分钟,捞起后过凉水,撕成小块装盘备用。
4. 起锅加油烧热,加入切好的姜丝、蒜末和小米椒碎,小火爆香,加入1汤匙豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,加入清洗干净的蟹黄菇和白玉菇,翻炒至断生,加入1汤匙的耗油、1汤匙的生抽,炒匀。再将鸡腿肉倒入锅中,淋入约2汤匙的青花椒油和约1汤匙的辣椒油,翻炒均匀,加入约1碗清水,大火煮沸,盖上锅盖小火焖煮3-5分钟,加入白芝麻翻炒,即可出锅。
5. 将煮好的麻辣手撕鸡腿肉装到垫有莴笋的盘子上面,撒上葱花和香菜碎点缀一下即可。
这道麻辣手撕鸡腿不仅外观诱人,而且口感鲜美,辣而不燥,想吃辣的可以多加点辣椒油。这道美食适合配米饭食用,趁热吃效果更佳。快跟着天
