说到鸡翅,相信不少的小伙伴都跟我一样特别爱吃,鸡翅的口感鲜嫩可口,不管怎么做都是菜品中的上品!如大家熟悉的可乐鸡翅,炸鸡翅类,在日常生活中不管是大人还是小孩都特别爱吃,鸡翅好吃的做法非常的多,用十个手指都数不过来!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿鸡翅给大家分享一道美味可口,好吃又下饭的焦糖鸡翅,这个做法简单易学,味道好吃的保证能够让你眼前一亮,想学的朋友就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦,跟着健健学做菜,让你的厨艺天天都有长进。我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信啊,总有一道会是你想学的菜哒!
首先准备食材:
鸡中翅 X 500g
熟芝麻,生姜,料酒,冰糖,生抽,香醋 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来处理鸡翅,鸡翅买回来之后,清洗干净 ,然后用菜刀在鸡翅的表面,正反面打上三个刀花,这样可以方便鸡翅在烹煮的时候,更加的入味,吃起来也更加的好吃哦!
重复操作,直到我们把所有的鸡翅都打上刀花,接下来我们给鸡翅焯水,起锅加入清水,把打好刀花的鸡翅冷水下锅,鸡翅下锅后加入几片姜片,再加入1汤匙的料酒,大火煮开,煮开后如果有浮沫,记得先用汤勺撇去浮沫(到这里,有些小伙伴可能就会说了,既然鸡翅都要捞起来的,干嘛还那么复杂去撇浮沫,我可以很负责任的告诉你们,我也不知道为什么,反正大家都这么干,(#^.^#)),再继续煮2分钟!然后就可以用漏勺捞起沥干水分,装盘备用。
接着我们来炒糖色(shai),这道菜做得好吃的关键,就在于糖色啦,所以糖色可是很重要的,起锅加入1小勺的食油,把准备好的糖色倒入锅中,然后小火炒化,切记一定要小火炒咯,开着小火一边煮一边用锅铲慢慢的搅动,直至所有的冰糖都化成糖浆!
等到糖色炒化后,看起来有点起小泡泡的时候,把焯好水备用的鸡翅,倒入锅中,然后快速的翻炒,给鸡翅炒上糖色,炒上糖色的鸡翅会均匀的裹上糖浆,看起来色泽金黄!
鸡翅炒上糖色之后,接下来就是给鸡翅上色了,因为我们的最终目的做出来的鸡翅是颜色焦黄的,所以我们只需要用到生抽,加入2汤匙的生抽调色,再加入1汤匙的香醋提个味,然后用锅铲翻炒均匀,直至所有的鸡翅都裹上酱油的颜色之后,加入开水,开水的量要没过鸡翅,然后大火煮开,煮开后盖上锅盖,转成小火焖煮30分钟!
焖煮30分钟左右之后,锅里的汤汁也所剩不多了,这时就可以打开锅盖,加入1茶匙的食盐,然后大火收汁,收汁的时候一定要一边煮一边用锅铲翻炒,等到汤汁基本收干变得浓稠时,即可起锅装盘!
鸡翅装盘后,撒上准备好的熟芝麻,这样一道美味可口,好吃下饭,吃了还想吃的焦糖鸡翅,就制作完成啦,不但可以拿来当下酒菜下饭菜,还能当追剧小零食,非常的赞!但是一定要趁热吃哦,趁热吃味道更佳,喜欢这道菜的小伙伴们,有时间就跟着做来试试看吧,保证不会让你失望的!
