萝卜干的新吃法,搭配这些食材一起煮,味道更赞,百吃不腻
说到萝卜干,相信不少的朋友们都有吃过,萝卜干口感爽脆,营养丰富,萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。萝卜干的吃法非常的多,如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几道美味又下饭的萝卜干吃法,喜欢吃萝卜干的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 萝卜干的制作方法
准备食材如下:白萝卜大量,食盐适量
具体做法如下:青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条),用适量的盐腌制半天至一天,摊在太阳下晾晒至干。萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
NO.2 香辣豆豉萝卜干
准备食材如下:萝卜干80克,红椒两个,豆豉两勺,蒜子三瓣酱油1/2茶匙,花生油1.5汤匙
具体做法如下:萝卜干一般比较咸,最好提前浸泡。把泡好的萝卜干提前浸泡切成小粒了,把红椒和蒜子切碎;豆鼓清洗干净,热锅下油,把红椒碎加进炒香,接着把蒜子和豆鼓加入翻炒几下,加入萝卜丁,摊开小火慢炒,最后加少量酱油即可!
NO.3 萝卜干炒肉
准备食材如下:萝卜干200克,猪肉300克,红尖椒1个,色拉油2小勺,食盐少许,酱油半汤匙,葱1根,蒜4瓣,干辣椒5根
具体做法如下:先把肉切成小薄片,尖椒切成丝备用,锅烧热后倒入少许油烧热,放入肥肉煸出油,放入萝卜干、干辣椒大火翻炒,放入瘦肉,倒入酱油翻炒均匀,倒入热水盖上锅盖大火烧开后改成小火焖5分钟,加入葱、蒜、尖椒、盐翻炒即汤汁干即可!
NO.4 萝卜干炖腊猪脚
准备食材如下:猪蹄(腊)1000克,萝卜干150克,姜1块,细香葱5克,水适量
具体做法如下:准备好原材料,腊猪脚洗净斩块提前泡软,萝卜干提前泡两个小时,腊猪脚放入锅里煮,开后再煮几分钟,姜稍微拍碎,萝卜干切成合适长短的段,萝卜干和姜放入砂锅,放入适量水,烧开,将煮了的腊猪脚夹入砂锅里,小火炖两个小时,撒上葱花,出锅了!
NO.5 萝卜干煎蛋饼
准备食材如下:萝卜干100克,鸡蛋8个,小葱1根,水淀粉少许,食油适量
具体做法如下:首先把萝卜干用水浸泡半个小时,去掉部分咸味,接着把萝卜干捞出沥干水分,放到菜板上剁成根黄豆大小的颗粒状,然后准备个汤碗打入8个鸡蛋,加入2汤匙水淀粉打散成蛋液。接着起锅加油烧热,把萝卜干倒入锅中,大火煸炒至水分收干,再加入1杯清水(一次性杯子大小)盖上锅盖小火焖煮2分钟,把萝卜干的味道煮出来,接着揭盖大火翻炒至水分收干,然后再盛出到蛋液里面,搅拌均匀,接着起锅加油烧至5成热,倒入一半的萝卜干蛋液,铺成一个圆形,煎至两面焦黄即可,出锅后切成小三角块吃的时候更加方便哦!
好啦,这期的萝卜干吃法就先给大家分享这么几个做法,喜欢的朋友就做来试试看吧,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言哦,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好吃的做法或者更好的建议,也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦!
自制香辣萝卜干怎么做好吃,自制香辣萝卜干的家常做法
》泡菜的腌制方法
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。
4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。
5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜
主要材料:
大白菜3颗、白萝卜2条
配料:
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法:
1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)
2、萝卜刨丝,葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注:
1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下:
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶,看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好,秋季白菜以大小适中,结球程度好,重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质,还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表,白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质,对动脉硬化症具有疗效,而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化。此外,还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区,是属于百合科的葱类,蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围,内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜,以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜,而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性,但葱含有丰富的硫磺,属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜,含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的,细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗,有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合,不损伤食品固有的味道。水分占80%左右,含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名为生姜素的物质,具有健胃发汗的特效,还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多,表皮薄而透明,纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类,整体呈深绿色,触感较光滑,钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡,在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气,进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用,并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品,储藏期间蛋白质分解为氨基酸,生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙,脂肪转化为挥发性脂肪酸,生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源,是钙含量高的碱性食品,具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱,因脂肪少,所以清淡,凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤:
第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。
第三步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
4》韩国泡菜制作技术
韩国泡菜,历史悠久,享誉世界。一九九六年十月,韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定,亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
现以白菜为例,讲一下韩国泡菜的制作过程。
一、选菜和预处理:选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。然后放入容器中,均匀地撒上大海盐。上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料:将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段,白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的熟面粉加入,然后放入适,量的辣椒面、虾油、虾酱,搅匀压实3—5分钟
三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。
12》泡菜泡制期间应注意的问题
(1)坛子一定要晾下,个能加生水。
(1)泡菜坛宜放在温度较低的处所。
(3)取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败发臭。
(4)水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%～20%的食盐水。
(5)如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。
13》脑制用蔬菜原料的选择
(1)蔬菜组织致密而含纤维少,腌制后脆嫩可口,一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用,比鲜食经济价值更高,如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。
(2)富含糖分,有利发酵。如结球甘蓝。
(3)具有良好的外形、色泽和香味。
(4)蔬菜种类不同,加工方法不同,对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时,要求原料具备上述条件外,还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小,呈圆球形或椭圆形等条件。
(5)采收期适宜,如采收过早,则风味淡,水分多,产量低;如采收过晚,皮质粗老,肉质松软,糖分降低。
14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点
1、糖类物质在厌氧条件下,由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵,产生乳酸来抑制微生物活动,使蔬菜得以保存,同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中,除乳酸发酵外,还有酒精发酵、醋酸发酵等,生成的酸和醇结合,生成各种酯,使发酵性腌菜都具有独特的风味。
2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃,盐浓度低于6%～10%,PH值在3.0～4.4范围内,原料中含糖量最低为1.5%～3%,同时必须造成厌氧条件,促进乳酸菌进行乳酸发酵,抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。蜂蜜可以和萝卜干一起吃吗
蜂蜜可以和萝卜干一起吃吗
萝卜和蜂蜜是可以在一起吃的,不过不太建议,首先蜂蜜里面含有多种维生素c对人的身体很有帮助,早上起来准备一杯温水把蜂蜜兑进去,然后搅拌均匀就可以服用了,服用完了之后,蜂蜜有润肠通便的作用,可以治疗便秘,但是水萝卜也有治疗便秘的作用,二者如果一起使用的话,可能会导致腹痛。
意见建议:萝卜和蜂蜜是可以一起吃的,蜂蜜可以有润肺止咳,同时可以提高机体的抵抗能力,并且可以有美容养颜的功效,对于身体是有很大的好处的。
可以的 1、蜂蜜尽量不和性凉的食品,如西瓜、丝瓜等同时食用,以免引起腹泻。 2、故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。 3、豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。
意见建议:您好,可以的1、蜂蜜尽量不和性凉的食品,如西瓜、丝瓜等同时食用,以免引起腹泻。2、故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。3、豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。
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白萝卜能够润肺降燥,蜂蜜也能够止咳润肺,所以这两种食物搭配在一起吃,能有效的治疗咳喘等症状。进入秋季之后,气候变得异常干燥,很多人都会出现肺燥咳喘的症状,这个时候和一些白萝卜蜂蜜水能够起到很好的润肺止咳的功效,做法也非常的简单。
蜂蜜和萝卜能一起吃吗?进入秋冬季节,很多人都会选择一些滋补品以及时令的蔬菜来吃,在各种滋补品当中,最为亲民和平价的应该属蜂蜜了,而秋季也是萝卜收获的季节,不管是胡萝卜还是白萝卜,都会大量的上市,也属于时令的蔬菜。那么将这两种食物搭配在一起吃,能够发挥什么样的功效呢?
萝卜和蜂蜜是可以搭配在一起食用的,在干燥的秋季里吃一些萝卜和蜂蜜能够达到很好的润燥功效,尤其是白萝卜和蜂蜜搭配在一起更是绝配。我们都知道白萝卜具有非常好的润肺功效,在秋干气燥的时节,很多人都会出现咳嗽气喘等症状,此时吃一些白萝卜再搭配上蜂蜜水,能够起到缓解咳嗽症状的效果。蜂蜜水本身也具有止咳的效果的,所以将白萝卜与蜂蜜水搭配在一起吃,止咳的效果会更加明显。
下面我们就给大家分享一下白萝卜蜂蜜水的具体做法,首先我们要准备500克左右的白萝卜,清洗干净之后切成小丁状备用,同时再准备适量的蜂蜜,我们可以根据自己的口感来选择蜂蜜的用量。将切好丁的白萝卜放到榨汁机当中,加入少量的温开水榨成汁,再将白萝卜汁过滤一下,加入准备好的蜂蜜,在其中进行搅拌调味就可以了。在这里我们要提醒大家的是,虽然蜂蜜可以根据自己的口感适量的加入进行调味,但是不要放的过多,否则口感过甜,反而不利于咽喉部位的健康。
综上所述,蜂蜜和萝卜是能够一起吃的,尤其是白萝卜与蜂蜜搭配在一起,更能够发挥非常好的止咳功效,对于秋季常常出现肺燥咳嗽的患者来说,喝一些蜂蜜萝卜水能够起到很好的食疗功效。即使是平时没有出现咳嗽症状的人,也可以适当的喝一些白萝卜蜂蜜水也能够起到润肺降燥的功效。
