腌黄瓜方法
作为一种常见的蔬菜,黄瓜既好吃又营养丰富,含有大量的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜,能够促进皮肤的新陈代谢,让肌肤更加健康美丽。黄瓜的吃法很多样,除了生吃和凉拌,还能煮着吃,炒着吃等等。而酸甜黄瓜则是特别受欢迎的一种吃法。
制作酸甜黄瓜
1、需要的食材是5根黄瓜、5个小米椒、1瓶白醋和100克白糖。
2、在制作之前,将黄瓜浸泡在盐水中半小时,以去除农药残留。
3、将黄瓜刮成长长的薄片并放入一个大汤盆中,将去蒂的小米椒切碎,加入白糖和白醋中,然后搅拌均匀。
4、开始腌制,将盖子盖上,大约腌制30分钟左右,即可享用。
酸甜黄瓜不仅味道好而且非常简单易做,是休闲时光中的美味小食。食用时,可以串起来用竹签扎着,轻轻啃咬,细细品尝香辣酸甜的鲜美口感。同时,黄瓜的低卡路里和高纤维含量也使其成为一种适宜减肥的健康食品。在炎炎夏日里,拿一份酸甜黄瓜,带上一瓶冰镇啤酒,品尝凉爽的美味,不知不觉间也能过上一份悠闲宜人的生活。
除了酸甜黄瓜,还有很多其他种类的美食可以展现黄瓜的多样化。无论是凉拌、煮着吃还是炒着吃,每一种食法都有它独特的美味之处,让人流连忘返。因此,无论是家庭日常还是宴请用餐,黄瓜都是必不可少的食材之一,它的清爽美味和丰富营养也能为生活带来多一份享受。
怎么做腌黄瓜
——【腌黄瓜】——
【制作主料】:黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个
【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克(黄豆酱油最好)、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右,目的是把农药的残留泡掉,吃着也放心,然后清洗干净,把水沥干放菜板上备用。
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【步骤二】:用刀把黄瓜破开成两半,然后接着改刀切成长手指粗的条状,再给它切成4-5厘米的条。
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【步骤三】:然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中,再放20克左右的盐巴,用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
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【步骤四】:黄瓜腌制好后,我们放清水给它清洗几遍,由于盐放得比较多,所以必须清洗,把多余的盐分洗掉,要不腌完的黄瓜会很咸的。
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【步骤五】:黄瓜洗完后,给它捞出来,用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时,这样处理的水分干),然后放漏眼的框中,放太阳下,或者放有风的地方,把水分晾一下,至少表皮要晾干,差不多要晒2个小时左右。
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【步骤六】:晾黄瓜的时候,我们把配料准备好,把青椒洗干净,把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
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【步骤七】:取一个干净的炒锅,放200克酱油、香醋50克、白糖20克,然后开烧开,转小火给它熬煮5分钟左右,然后到大碗中放凉备用。
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【步骤七】:锅中放一勺油,把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边,用小火炸出香味。
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【步骤八】:把炸好的调料油中的调料捞出来后,把油倒入酱油碗中备用。
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【步骤九】:黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中,我用是一个饭盒,把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边,最后把酱油调料倒里边,大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边,然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
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【产品图】:这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”,口感清脆,酱香浓郁,非常好吃,喜欢的可以买黄瓜去酸黄瓜的腌制方法
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
