辣椒是一种广受欢迎的食材,有人说广东人不吃辣,但辣椒在广东也非常受欢迎,尤其是青尖椒,尖椒是人们常见的一种辣椒,有微辣的口感,也有特别辣的品种,青尖椒的吃法也有很多种。分享几种特色的做法,每种都简单易学。
1.尖椒炒鸡蛋
准备的食材有青椒、鸡蛋、葱花、蒜、盐和生抽。将葱花切碎,姜切小片,尖椒切丝,鸡蛋打散。起锅加热油,加入鸡蛋炒至7成熟后盛出备用。再加热油,加入葱花、蒜片爆香,加入尖椒丝、食盐和生抽,加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
2.尖椒炒肉片
准备的食材有尖椒、瘦肉、食盐、生抽、蚝油和淀粉。将尖椒切斜刀备用,将瘦肉切成薄片。将肉片放入容器中,加入食盐、生抽、蚝油和淀粉,用手抓匀。加热锅,加入油,炒熟肉片,盛出备用。再加热油,加入尖椒翻炒至断生,加入炒好的肉片,食盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
3.虎皮尖椒
准备的食材有尖椒、蒜、食用油、生抽、醋、糖、盐和鸡精。将尖椒清洗干净,去蒂,用小刀沿着尖椒籽轻轻转动刀,将辣椒籽拉出来。将辣椒切成两段,锅中加油,煎制辣椒,煎至表面出现焦斑、起皱即可。再热锅,加入少量底油,加入蒜片爆香,加入尖椒翻炒,加入调味料,翻炒均匀即可出锅。
4.尖椒酿肉
准备的食材有尖椒、猪肉馅、油、盐、姜、葱、生抽、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉和鸡精。将猪肉馅加入盐、姜、葱、生抽、糖、白胡椒粉、鸡精和淀粉搅拌均匀,将调好的肉馅填入尖椒内,煎至虎皮状,最后加入调味料煮沸,炒匀即可。
5.尖椒炒猪肝
准备的食材有猪肝、尖椒、食盐、姜、料酒、生抽、淀粉和十三香。将猪肝切片后腌制,尖椒去籽切大片,热锅加入油,加入姜丝和腌制好的猪肝片炒熟,再加入尖椒炒至断生即可。
