对于我们日常生活中所用的食材，它可以被广泛地应用于各种烹饪方式，比如：炸炸烧炒，凉拌，炒菜，泡着吃，炸干拌食等。那么我们如何把腐竹泡发到满意的状态呢？是不是一开始都要把腐竹泡在水中让它变软呢？我想大家都不知道如何快速的把腐竹泡好吧！接下来我给大家介绍一下我使用的这种方法，相信您也能轻轻松松将它泡好吧！
一、买回来的腐竹先不要急于泡发，要先浸泡2-3小时左右才能达到泡发效果。
因为腐竹属于豆制品，它里面含有的蛋白质很多，如果直接泡制的话腐竹会因蛋白质太多而出现表面起皱不光滑的现象，并且泡出的腐竹没有弹性。所以我们购买腐竹先要看一下腐竹是否新鲜，买回来后最好先用温水浸泡2-3小时（一般10-15分钟就可以）因为这样腐竹才能更加新鲜。然后再把腐竹放入冰箱冷冻2-3小时（一般在10-15分钟左右）再进行泡发。如果放入冰箱里时间比较长的话就可以提前泡发好腐竹。如果放入冰箱里时间比较短或者是刚买回来还没有放入水中泡发腐竹的话，我们可以先把腐竹放在冷水中浸泡1-2小时左右使其变软才能开始泡发（这个时候不宜打开腐竹内盖）
二、腐竹要浸泡在清水里一段时间，让它里面的豆腥味消失。
然后用开水泡上一段时间，让腐竹充分地吸足水分，之后再放到凉水里浸泡上十来分钟。这样可以让它吸足水分再泡发一段时间，这一过程可以使腐竹泡出更多的水分。如果泡不出一次水就直接下锅煮或者炒出来会有豆腥味和辣味。因此如果您想把腐竹泡出更多的好口感可以通过下面这几步来实现。
三、等待腐竹里面的水分挥发掉后再将腐竹放入水中浸泡一段时间左右再进行冲凉。
【如果喜欢吃腐竹口感比较好的朋友可以直接将腐竹放入锅中，加入清水煮开后加入少许食盐放入腐竹进行泡发。这样做的目的是让腐竹泡发的更快更好。【我一般是将腐竹放入锅中用大火煮开后继续煮一段时间后再加入食盐进行下一步捞出】【或者也可以直接在锅中加入少许凉水冲凉腐竹也可以】】【或者准备一个碗直接放入凉水将腐竹和凉水进行充分的融合】【这是最简单的步骤可以将腐竹放入水中浸泡5分钟左右就可以直接使用了】【这个方法只需要泡发30分钟就可以让腐竹泡得更快更好】。【我在泡发过程中观察腐竹泡好后体积稍微变大后又经过几分钟煮出来时腐竹非常软糯劲道】【如果想要提高腐竹泡发后体积不变又经过几分钟煮出来也是非常容易的』[因为一般腐竹需要一小时以上就可以制作完成了]【使用这种方法可以直接泡制效果很好】【其实把腐竹放入水中是再小都可以泡成这样就不用使用任何化学试剂】【这是非常简单而且不用反复多次煮沸的方法】【可以让腐竹变得更加松软劲道】我就不一一赘述了！
四、冲凉之后的腐竹一定要再用清水浸泡20分钟左右。
注意事项：这个浸泡时间不要太长，了会让腐竹变得非常软，这样会影响到腐竹的口感。而且如果您有一定经验的话这个浸泡时间是非常有必要注意的。我们在浸泡的过程中千万不要让它在水里过长时间泡发，否则将会影响腐竹的口感。一定要等到泡好后用清水冲洗干净后再浸泡3分钟左右。如果不冲洗干净就直接浸泡也是不可以的。
