鸡腿菇，属平菇科，鸡腿菇的菌盖呈金黄色，肉质肥厚，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁，氨基酸等成分，具有补肝肾，益气健脾之功效，适合身体虚弱的人食用，被誉为“素食之王”，在民间素有“金菇灵台，银菇玉阶”的美誉，现在市场上鸡腿菇以人工种植为主。食用价值：鸡腿菇含有多种氨基酸成分，其中赖氨酸和亮氨酸含量高达96%,这两种氨基酸对增强人体免疫力，促进儿童生长发育和预防贫血有很好的作用。鸡腿菇含蛋白质含量较高，人体对它的吸收利用率也较高，人体吸收率可达95%以上，是名副其实的高蛋白低脂肪食品……它具有提高免疫力、促进生长发育、延缓衰老、抗癌防癌的作用，是一种优良的纯天然保健食品。鸡腿菇与其它菇类不同，可将鸡腿菇炒食，也可与其他菜搭配食用，或煮食或做汤，都十分鲜美可口，并且含有多种维生素，是多种药食同源蔬菜的最佳替代品和天然营养食品。
1.锅中倒入适量的油，将鸡腿菇放入翻炒，炒到变软，倒入适量的生抽，适量的蚝油，搅拌均匀后继续翻炒。
鸡腿菇营养价值：鸡腿菇含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，其中赖氨酸和亮氨酸含量最高，对提高免疫力，预防贫血；保护心脏；促进生长发育；延缓衰老。【鸡腿菇多生于林中土坡或灌木丛中的木质肥厚的根部的菇座上，多无刺。菌盖呈金黄色。菌肉肥厚，味道鲜美。
2.加入适量的清水，再放入淀粉勾芡，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮至汤汁收干。
喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，放入辣椒后出香。喜欢吃甜食的朋友可以多加点白糖提鲜。用这种方法炒制的鸡腿菇，在营养价值上和口感上都非常的不错！喜欢吃香菇的朋友要记得先将香菇处理干净，将香菇用盐水浸泡15分钟后再切片或者切成条。
3.锅中加入少量的油（大约100克左右),将花椒放入翻炒两分钟至香而不辣。
再放入盐、鸡精调味。盐要少放一点，鸡精吃多了就不好吃了。花椒可以多放点。花椒味辣也是为了增加食欲哦（因为很多人在饭店吃过这个花椒味比较重的菜就是在这里吃的）。再放入蒜瓣和姜丝。
4.倒入炸好的鸡腿菇和汤汁，翻炒均匀后将味精洒入，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：鸡腿菇焯水后再炒，更容易入味。炸的过程中，油的温度要低也要勤翻炒。做出来的菜才会香而不腻。今天就分享到这里了，希望能对你有所帮助。
