四季豆，又称四季豆、菜豆等。四季豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1及钙、磷等矿物质。四季豆是蔬菜中最常见的一种，可以炒食、凉拌等。今天分享一道四季豆的家常做法——白四季豆炒肉。非常好吃下饭的家常菜哦~做法简单又营养哟~喜欢可以试试的朋友快来学习一下吧！
1.买回来的四季豆用清水浸泡半小时，去除豆腥味；
将四季豆掰成两半，去掉两头的豆筋，用手掐去两头豆筋；将四季豆摘去两头豆筋，清洗干净；将准备好的猪肉切成薄片，备用；准备适量八角、花椒、葱花；将准备好的四季豆浸泡一小时，去除豆腥味；准备适量淀粉、适量料酒和清水备用。
2.将四季豆从中间掰开成两半，掐去头尾；
将胡萝卜切成滚刀块。将葱切成葱花，蒜切末。肉片切成薄片入碗中，加适量盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制5分钟入味。白蒜切片。葱花，蒜末，生姜切片备用。锅中热油，倒入肉片滑散后捞出备用。
3.锅中烧油，放入肉片翻炒至变色；
加入盐、白糖和蚝油翻炒均匀。加入四季豆翻炒均匀，四季豆变软后加入料酒，翻炒均匀后加入少许清水。再加入少量的水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠后起锅备用。Tips:五花肉要提前腌制才能更加入味。锅中热油时，先把姜片、蒜片放入锅中爆香，再放入五花肉翻炒至变色即可关火。
4.放入四季豆继续翻炒均匀，然后加入生抽、料酒继续翻炒至断生。
加入适量清水，烧开。转小火炖煮10分钟后，大火收汁至汤汁粘稠。加入盐调味。盛出装盘。
