【旱鸭】旱鸭子又叫鸭仔，是一种南方常见的家禽。常见在南方的一些地区。其特点是皮肉肥嫩、肉质细嫩、营养丰富；其肉质在广东特别好吃。【旱鸭】口感好，又有药用价值！【旱鸭子】性温，有补虚健胃、止咳化痰、清热生津、补血健脾等功效；在中医上称为“百病之源”。【旱鸭】制作方法：将鸭子洗净待用；将鸭掌切成小块待用；再将鸭掌、鸭翅一起下入开水锅中烫熟后待用；将鸭掌、鸭翅放入清水中浸泡半小时；将鸭掌、鸭翅入沸水锅中煮半小时捞出待用；将鸭掌、鸭翅放入水中焯一下水后捞出备用；最后将鸭掌、鸭翅用热水烫过放入水中泡软后，捞出待用；将腌制好的鸭掌下入热开水中煮半小时左右起锅凉至40℃左右即可；将鸭掌、鸭翅装盘，加入葱段、姜片增香，然后浇上料汁即成。
1、鸭掌、鸭翅煮时一定要用小火，因为大热的水容易烫伤皮肤；
一定要用小火，因为大火容易把食材煮烂，味道会比较差。2、鸭翅清洗干净后，将鸭掌切成小块，然后再将鸭掌放入清水中浸泡半小时；3、将鸭掌放入开水锅中，然后加入姜片、葱段，大火煮沸后即可捞出备用；4、将腌制好的鸭掌下入热开水中煮半小时左右起锅凉至40℃左右即可；5、将鸭掌、鸭翅装盘，加入葱段、姜片增香，然后浇上料汁即成；6、将腌好的鸭子切成条状或块状，然后在鸭掌、鸭翅上面放入葱段、姜片进行点缀即可。以上就是我们今天分享给大家的旱鸭了。
2、旱鸭子如果用开水煮，建议不要用凉水烫，这样不仅难以熟透又容易熟得太烂；
或者先把鸭子洗净再下入开水锅中煮，这样就可以保证肉质细嫩又能避免煮太烂。这是一个特别简单的炖鸭方法，也是我平时非常喜欢的一个办法。旱鸭子的烹制方法很多，有卤肉做的、有烤鸭做的、还有焖鸭做的，我个人喜欢用卤鸭肉吃。卤鸭子特别入味、味道又香辣还入味。烤鸭肉也很好吃！以上就是旱鸭子制作方法啦，你学会了吗？如果在平时遇到这种旱鸭怎么处理呢？
3、鸭掌炖完之后再放鸭肉和料汁就可以了。
【旱鸭】这道菜是广东特色菜，也是很常见的一道菜！由于制作方法简单，只需要半小时的时间，所以非常受广东人的欢迎，在广东很受欢迎！【旱鸭子】肉质细嫩，味道鲜美。由于我们知道鸭子性寒，所以多吃鸭肉会导致我们上火，所以我们在炖鸭子时要放一些绿豆汤或者赤小豆汤来熬制一下，能很好的去火效果！在炖汤时还可以加入少许生姜、葱段和桂皮等食材，可以去腥提香！【旱鸭】肉质鲜美，鸭皮脆嫩，鸭肉吃起来特别有嚼劲；在煮制的时候能使肉熟得更快，而且不会粘锅！
