红鲷鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有滋补、养血、明目、健脾、滋阴的功效，具有美容养颜的功效。红鲷鱼营养价值高，是我国养殖的高档海产鱼类之一。红鲷鱼的营养价值很高。红鲷鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素B6、烟酸和钙、磷、铁等人体必需的矿物质和微量元素。红鲷鱼具有低脂肪高蛋白质、低胆固醇含量、高钙、高钾、高钾低钠“七低”特点，对心血管疾病有一定的食疗作用，对消化不良、肠胃功能不佳的人也很适合食用。红鲷鱼不仅肉质细嫩鲜美，而且含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、胡萝卜素等多种微量元素和多种维生素，是美容养颜的佳品哦！
一、准备材料
1、鱼头（去鳞),葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉。2、鱼身：鱼尾，鱼鳍，鱼屁股。3、鱼头：鱼尾，鱼头肉（处理好后去内脏，清洗干净）。5、鱼尾：鱼身用刀拍扁。
二、具体做法
1、葱切段，姜切丝，葱白切段，蒜切成蒜末，备用。2、锅中放油，油温烧至七成热，将葱段放入爆香。3、放入姜丝爆香。4、放入鲤鱼丁一起翻炒，炒至鱼肉变色，加入酱油和料酒。5、将红鲷鱼放入盘中，撒上葱花，放入蒜末和姜丝点缀。
三、操作步骤
第一步：红鲷鱼去头去尾，去掉鱼鳃，然后从鱼身的一边从下往上剖开，注意刀口不要切断，因为鱼皮很厚，切成小块后，再切成细丝，放入盆中用水泡5分钟。第二步：将泡好的鱼丝洗净沥干水分，将葱姜切好备用。第三步：起锅烧油，油温6成热时放入葱姜丝炒香，再放入红鲷鱼略炒两下，加入生抽酱油，白糖、料酒、蚝油、老抽和少许清水一起煮开。第四步：将煮好的汤汁倒入锅中煮沸后转小火焖煮30分钟待汤汁浓稠即可装盘。第五步：红鲷鱼放在碗中放入蒜末、葱花、香菜段、淋入适量的淀粉水混合均匀后端上桌即可食用。以上就是今天为大家分享的红鲷鱼的做法了，学会了吗？
