绿豆芽在很多地方都是一种非常常见的蔬菜，但是在平时我们吃绿豆芽的时候通常都是清炒。绿豆芽的做法也非常多，我们可以选择自己喜欢吃的方式。那么清炒绿豆芽需要注意哪些呢？我们又该如何烹饪呢？下面就让我们一起来了解一下吧！
1.选择新鲜的绿豆芽，最好是带着新鲜绿豆芽的那一头，因为新鲜绿豆芽里面的营养成分比较多。
所以在买的时候我们应该多准备一些。不要太早地购买。否则做出来的绿豆芽口感不佳。要尽量购买新鲜的绿豆芽，如果不确定的话可以买一些发芽的豆芽。不过不建议买太多绿豆芽，因为现在市场上的绿豆芽品种非常多，如果选择太多会影响我们吃的口感。
2.将绿豆芽焯水后捞出控干水分，因为绿豆芽本身就含有比较多的盐，所以不要将它长时间放置在高温下炒制的食品就不会有食盐的身影了。
需要注意的是，焯水之后控干水分，并不是不可以再次使用的。因为如果是已经放入了冷水下锅的话就会出现脱水的情况。所以说大家在这个过程中可以不用焯水。那么为什么不用焯水呢？因为焯水的时候会将绿豆芽中的一些毒素给焯制出来，并且还会损失一些营养？如果大家有其他的想法的话，大家可以向我们的大厨讨教一下这个问题。
3.炒熟之后捞出放在干净纱布上或者碗里备用即可。
需要注意的地方：绿豆芽其实属于凉性食物中的寒凉之物),在平时我们可以吃一些凉性食物但是一定要注意量。不要吃太多哦。其次在炒的时候绿豆芽的水分比较大，所以在炒熟之后千万不要放入锅中长时间翻炒哦！一定要等到绿豆芽完全熟透了之后再进行下一步操作哦！
4.将锅烧热，然后加入食用油，等油微微冒烟后倒入绿豆芽翻炒均匀，之后加入食盐调味即可关火盛出食用或者是备用就可以了。
绿豆芽是非常美味的一种蔬菜，它里面含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，而且口感清爽又鲜嫩。绿豆芽除了可以做凉拌菜之外，还可以做汤、炖汤等等，非常受人们喜欢。因为绿豆芽中含有大量的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，还可以帮助我们减肥。而且这种绿色蔬菜在我们生活中很常见，也是非常健康的一种蔬菜了。所以大家在平时可以多吃一些绿豆芽，不仅能补充人体所需营养元素，而且还可以减肥瘦身呢！今天给大家分享清炒绿豆芽的方法也是非常简单快手的。
