人体胆固醇的含量由多种因素决定，其中低密度脂蛋白胆固醇是人体最重要的胆固醇，如果高密度脂蛋白胆固醇降低，则体内的低密度脂蛋白胆固醇也会降低。人体内的低密度脂蛋白胆固醇，可以帮助胆固醇排出体外，同时还可以增加高密度脂蛋白的含量。而当人体中的低密度脂蛋白胆固醇升高时，就会影响身体对胆固醇的吸收，从而影响到胆固醇排出体外。如果人体内的低密度脂蛋白胆固醇升高时要及时补充优质蛋白质。可以多吃豆制品，如豆腐、豆浆等富含优质蛋白的食物。优质蛋白质可为人体提供能量和必需脂肪酸，对于预防心血管疾病有着重要作用。
一、动物内脏
动物内脏含有丰富的蛋白质，其中含有较多的锌，对保持血管弹性、预防动脉硬化有一定作用。但是动物内脏虽然美味，但是也不可过量食用。要注意一点，有些人喜欢吃肉，却不喜欢吃素，长期下来会造成营养不良，甚至会出现低血糖以及贫血等症状。所以要适量进食。*以吃瘦肉为主，不吃或少吃肉制品，可降低患高脂血症及动脉硬化之危险。
二、奶制品
奶制品是我们每天都要食用的一种食物，而且其营养价值也是非常高的，其中包括优质的蛋白质和钙质，这两种营养成分都能够有效地促进胆固醇排除体外，也是人们日常生活中可以选择食品之一。不过要注意钙元素和脂肪元素不能过多摄入，否则也会引起便秘，同时也会增加患心血管疾病风险。而乳类奶制品则可以帮助我们补充人体所需的各种蛋白质。但是要注意，乳类奶制品中含有一种叫酪蛋白的物质，这种物质能够有效降低胆固醇，而且还能够促进胆固醇释放到体外，帮助预防和改善心血管疾病。如果不喜欢喝牛奶的话，可以选择一些酸奶，其中含有大量乳酸菌分解乳酸后产生人体必需的脂肪酸，对于改善血液循环是非常有帮助的。
