海螺是我非常喜欢吃的一种海鲜，特别是当海螺与其它美味相搭配，吃起来那味道简直了。而且这道菜所用到的食材也都具有着特殊的味道。其实我觉得这道菜与其他的一些做法并没有什么不同，只不过在口味上可能会有所不同而已。那今天我们就来看看这道菜到底是怎么做出来好看又好吃。首先就是要将海螺清洗干净以后放在锅里，加入适量的水煮熟；将海螺肉放入水中浸泡一下，然后用刀背拍一下，这样就可以让海螺肉更好的入味了。然后再把干辣椒、花椒切成丝待用。
1.在锅中加入适量的油，等到油热以后加入干辣椒、花椒爆香。
同时，再加入适量的生抽、老抽，等到这些调料被香味包裹以后就可以关火了。先将锅洗干净，然后将锅里的水倒掉；等水干透以后把海螺放在锅里，用刀背拍一下。直到有一些水流出，大概5分钟左右就可以了。用筷子挑起来之后就可以看到海螺肉了。用刀背拍了以后就可以把海螺肉盛出来备用了。
2.然后再淋入适量的料酒去腥，等到香味出来以后就可以把已经处理好的海螺放进去一起翻炒。
因为海螺是需要焯水的，所以在焯水的时候我们一定要放入适量的盐、鸡精，可以去除其中的腥味。把这些处理好的海螺倒入锅里翻炒至断生。然后再把姜丝放进去一起翻炒。在翻炒到稍微有点焦黄色以后就可以把之前处理好的海螺放进去一起翻炒了一下。把海螺和其他配料放进锅里一起翻炒，直到海螺肉变软变熟以后就可以关火出锅了。
3.等到锅里煸炒出香辣味以后，就可以将提前切好的青椒放进去一起翻炒，把青椒炒软以后在加入适量的食盐继续翻炒均匀就可以出锅了。
然后在将海螺肉放到碗中，再加入适量的食盐进行腌制一下。而且在制作这道菜的时候一定要加一点水，这样可以让海螺肉更好的入味。接下来就要将锅烧热，开大火将锅底的油加热至5成热以后，就可以把准备好的蒜末放进去进行煸炒，在这里一定要注意蒜末不要切得太碎。然后再将切完蒜末的海螺肉放进去一起进行翻炒，等到海螺肉煸炒到变色以后就可以出锅了。接着还需要再加入一些干辣椒、花椒一起进行翻炒，最后再加入适量的食盐翻炒均匀就可以出锅了。
