毛豆的营养价值：毛豆含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，能促进机体的发育，是儿童、少年成长发育之首选食物。含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，对中老年人、体弱多病者及胃病患者有益。此外，毛豆含有较多的维生素C,对美白肌肤、防止肌肤干燥有一定功效。而牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能促进蛋白质的合成，增强机体抗病能力，对身体健康大有裨益。
1、牛里脊肉切片，加入姜丝，料酒、盐、生抽、淀粉、水淀粉、花生油抓匀，腌制15分钟；
2、毛豆剥壳，剥去豆荚，洗净，切段。3、牛肉切薄片，加入盐、生抽、花生油，抓匀腌制10分钟；4、锅烧热放花生油，油热后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色断生。5、放入姜丝翻炒出香味后加入少许老抽上色，加入少许清水盖上锅盖焖煮10分钟。6、放入毛豆段。
2.毛豆剥壳备用；
牛肉洗净切成薄片；蒜切末；姜切片；毛豆剥壳后洗净，去种子；牛肉切成片，加姜片、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺拌匀腌渍20分钟；锅中放入适量油，烧热，下入蒜末、姜片爆香；下入牛肉片炒至变色；下入毛豆快速翻炒均匀；再加入适量生抽和蚝油炒匀。
3、热锅热油，倒入腌好的牛肉大火翻炒至变色，盛出；
4、锅中放入适量油，放入干辣椒、花椒小火炒香；5、放入姜片炒香；6、倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀，加入盐和白糖继续翻炒；7、放入毛豆继续翻炒均匀；8、翻炒均匀后盛出装盘即可！
4、锅中留少许底油爆香姜丝和蒜片，倒入毛豆翻炒，加入盐3克，生抽5克翻炒均匀。
注意：毛豆要用大火翻炒，如果用小火，毛豆会炒糊。然后加入姜丝少许，盐3克，生抽5克翻炒均匀，然后出锅。如果用大火炒呢，那么毛豆熟后就不够软烂了，因为这个时候要用大火翻炒，不然毛豆就不够入味了。如果喜欢吃软烂一点的毛豆，那么就要小火煸炒，这个时候要小火。
