毛豆的营养价值:毛豆含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素,能促进机体的发育,是儿童、少年成长发育之首选食物。含有较多的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助消化,对中老年人、体弱多病者及胃病患者有益。此外,毛豆含有较多的维生素C,对美白肌肤、防止肌肤干燥有一定功效。而牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,能促进蛋白质的合成,增强机体抗病能力,对身体健康大有裨益。 1、牛里脊肉切片,加入姜丝,料酒、盐、生抽、淀粉、水淀粉、花生油抓匀,腌制15分钟; 2、毛豆剥壳,剥去豆荚,洗净,切段。3、牛肉切薄片,加入盐、生抽、花生油,抓匀腌制10分钟;4、锅烧热放花生油,油热后放入腌制好的牛肉片翻炒至变色断生。5、放入姜丝翻炒出香味后加入少许老抽上色,加入少许清水盖上锅盖焖煮10分钟。6、放入毛豆段。 2.毛豆剥壳备用; 牛肉洗净切成薄片;蒜切末;姜切片;毛豆剥壳后洗净,去种子;牛肉切成片,加姜片、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺拌匀腌渍20分钟;锅中放入适量油,烧热,下入蒜末、姜片爆香;下入牛肉片炒至变色;下入毛豆快速翻炒均匀;再加入适量生抽和蚝油炒匀。 3、热锅热油,倒入腌好的牛肉大火翻炒至变色,盛出; 4、锅中放入适量油,放入干辣椒、花椒小火炒香;5、放入姜片炒香;6、倒入腌制好的牛肉,翻炒均匀,加入盐和白糖继续翻炒;7、放入毛豆继续翻炒均匀;8、翻炒均匀后盛出装盘即可! 4、锅中留少许底油爆香姜丝和蒜片,倒入毛豆翻炒,加入盐3克,生抽5克翻炒均匀。 注意:毛豆要用大火翻炒,如果用小火,毛豆会炒糊。然后加入姜丝少许,盐3克,生抽5克翻炒均匀,然后出锅。如果用大火炒呢,那么毛豆熟后就不够软烂了,因为这个时候要用大火翻炒,不然毛豆就不够入味了。如果喜欢吃软烂一点的毛豆,那么就要小火煸炒,这个时候要小火。