冰糖炖猪脚的简单方法
1、食材:猪蹄500克、冰糖15克、大葱10克、姜4克。
2、调味料:食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香叶2片、八角1克、盐1克。
3、猪蹄冷水下锅,然后加料酒煮15分钟,捞出;大葱切段,姜切片;炒锅中加入适量油,油温4成热时,下入葱、姜、花椒、香叶炒香,加入冰糖炒至融化,接着放入猪蹄翻炒上色;锅中倒适量清水,加生抽、老抽、八角大火煮沸后,转中小火煮2小时;最后调入盐,翻炒均匀即可。
清炖猪脚的方法
家常做法:
材料:
主料:猪手1个
方法
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。猪脚怎么炖比较好吃?
材料:猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克。
猪脚好吃炖法:
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛,有就用夹子拔了。
2、开水下锅去血水(放入一勺料酒和生姜片一起)。
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。
4、锅里放油,油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。
5、香后放入冰糖。
6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚,放入一勺料酒和一勺盐。
7、两边炒至金黄色。
8、放入准备好的水,再加入一勺料酒,八角和香叶。
9、山药和胡萝卜去皮,干木耳洗净(木耳要提前两个小时用温水发泡),山药和胡萝卜切成滚刀。
10、清炖猪脚成品图。
炖猪蹄的做法
炖猪蹄
食材:猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐。
第一步:我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净,然后切成小块,再用清水进行清洗,这样吃的时候味道会更好,最好是长时间浸泡一会,这样吃的时候口感会更软烂。
第二步:在锅中加入适量的清水,将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了,大家在这一步要注意,要冷水下锅这样味道和口感会更好。
第三步:我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去,之后再把猪蹄放进去,水要加够量,煮的时候过程中就不要添水了。
第四步:将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开,一起收汁就可以了。炖猪蹄就完成了,味道非常美味。
