炖法大全最简单方法
1、用料:猪肉适量、白菜适量、萝卜干适量、干豆角适量、丸子适量、海带适量、豆腐适量、食用油适量、豆瓣酱适量、酱油适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、味精适量。准备好食材,热锅凉油,加热至有冒泡,放入豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜,炒香,放入猪肉,盐,酱油,炒熟,盛出。锅里再加一点油,炒香葱姜蒜,加入其他食材,翻炒均匀,加入调味品,加适量水,耐炖的先放,易熟的后方,所有菜都在锅里略煮一会,加入炒好的肉,炖十分钟,出锅。
2、用料:白菜1棵、海带适量、粉条1把、豆腐400克、五花肉300克、食盐2勺、浓汤宝1块、食用油适量。大白菜洗干净,切段备用。肉片用料酒和姜丝、生粉腌制15分钟。海带洗净备用。炒锅烧热,放入食用油。大火烧热。把豆腐放进去大火炸制。炸至金黄色捞出控油备用。炒锅倒油,放入肉片翻炒。断生之后倒入一勺老抽上色,搅拌均匀。加2勺食盐,放入豆腐继续翻炒。放入白菜翻炒均匀。放入海带和粉条。加两碗开水,把粉条和海带翻到下面,加一块浓汤宝。炖十五分钟左右就可以吃了。
3、用料:白菜200克、胡萝卜一根、干豆腐适量、腐竹适量、葱姜蒜适量、猪肉片适量、料酒少许、十三香少许、酱油适量、盐少许。准备白菜,胡萝卜。准备干豆腐,腐竹,两种食材焯水。白菜胡萝卜切条。葱姜蒜,猪肉片。葱姜蒜爆香放入肉片,加入料酒十三香,少许酱油。放入白菜胡萝卜继续翻炒。加入适量开始炖煮二十五分钟左右放入少许盐即可。
鸡肉的炖法大全家常
鸡肉家常炖法
香菇炖鸡肉
食材准备:鸡胸肉,香菇等
方法步骤:首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗,枸杞少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。
1、将鸡胸剁成麻将块大小,大家注意,麻将块顾名思义,也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中,清洗上三遍以上备用,这一步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥,而且鸡汤也更好喝。
2、接着准备这道菜的配料和料头,首先,咱们将新鲜的鲜香菇三个,去掉根部然后在表面,打上十字花刀,放在空碗中备用,接着令准备空碗一个,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,再放入白芷三片,八角一棵,花椒少许,和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧清水,将鸡胸肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是炖鸡胸肉,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。
4、接着净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花炒至金黄色时,加入少许清水,清水的量,以没过鸡肉为准,接着将处理好的鸡肉,倒入锅内,再将处理好的香菇倒入锅内,盖上锅盖炖30分钟。
5、30分钟后,临出锅时,再加入精盐调味,即可出锅装盘成菜。如果提前放盐,那么鸡汤,会变得非常的咸,而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点,咱们大家也要同样注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炖鸡胸肉如何不老不发柴,焯水时应该将鸡肉冷水下锅,从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质,然后咱们这道菜,再炖制的时候,不要将鸡肉不要下锅炒,料头炒香后,直接加清水,然后再将鸡肉放入锅内,这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点,咱们大家要牢记。
2、将鸡胸肉剁好块以后,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候,鸡汤也更鲜嫩好喝,口感也不发柴。这一点,咱们大家也要同样牢记。好啦,一道鲜嫩又入味,不老也不发柴,炖鸡胸肉就做好了。
