猪后腿肉配什么炖汤好
1、猪后腿肉配蛏干、竹荪、白萝卜炖汤好。
2、准备食材:猪腿肉500g、蛏干100g、竹荪50g、白萝卜300g。配料:生姜5片、当归30g、盐7g、料酒20ml。
3、做法:猪腿肉清洗干净后放入料酒一起焯水;焯水后记得撇去浮沫清洗干净。蛏干浸泡4小时;竹荪浸泡4小时,要将黄色的水清洗干净。白萝卜滚刀切,因为炖的时间比较长,所以块头要大一点。猪腿肉和白萝卜,已经生姜一起放入砂锅里;清水没过食材;放入蛏干。盖上锅盖炖45分钟,45分钟后,放入竹荪;少许盐调味;再焖10分钟即可出锅。
猪后腿肉怎么做好吃
猪后腿肉是我们经常都吃到的食材,并且这种食材的口感非常的好,受到很多人的欢迎和喜爱。为了让猪后腿肉能够更好的发挥其美味的口感,我们还需选择更加适合其肉质的做法。
其实在我们的日常生活当中,有很多的人都非常的喜欢吃炖菜,因为炖菜可以让我们更加节约煮饭的时间,同时炖菜的营养也非常的丰富。如果炖菜当中全部都是素菜的话,也会让炖菜的口感降低,所以我们在制作炖菜的时候,也需要适当的在里面加入一些荤菜。
猪后腿肉就是一种非常适合炖菜的荤菜,并且将猪后腿肉用来制作炖菜,还可以让其口感变得更加爽口。现在有不少的地区都已经进入了寒冷的冬季,为了让我们能够摄取更加丰富和全面的营养,我们需要制作一些比较适合冬季吃的饮食,而炖菜就是其中的一种。
炖猪腿肉的家常做法
梅子猪腿肉
用料
猪腿肉 400g
潮汕咸梅 2颗
黑糖 45克
酱油 100g
梅子猪腿肉的做法
猪腿肉洗净,备用。
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我这里用的是红糖块,大家可以用其它红糖代替。梅子的话,可用其它咸梅代替。
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猪腿肉放入高压锅内。加入酱油及半碗清水。大火高压25-30分钟。
开盖后用筷子搅拌一下,看是否粘底了。
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加入红糖,烧开至糖融化,
梅子用筷子拨散开后放入。
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中火烧开后,收汁。
起锅装盘即可。
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猪肉是常吃的一种肉食,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
从中医角度来讲,性平、味甘,适量的吃一些猪肉可以有效的补气养血、滋阴润燥,可以改善因气血亏虚而导致的周身乏力。从营养学的角度来讲,猪肉中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量非常高,还含有钙离子、铁离子等矿物质,可以正常身体的新陈代谢提供能量,并且可以促进血红蛋白的生成,增加骨骼的强度。
第一,猪肉可以为人体快速补充蛋白质以及脂肪酸,有利于胃肠道内营养物质的吸收。第二,猪肉可以提供血红素以及促进铁吸收的半胱氨酸,可以有效预防贫血,对于贫血患者来说,也可以起到改善病情的作用。第三,猪肉的瘦肉中含有丰富的维生素b1,可以预防脚气。其中也含有丰富的维生素b2,对于机体的脂肪具有合成与分解作用。
猪后腿肉怎么做好吃?
猪肉是大家生活中经常吃的肉类之一,因为价格便宜,营养也很好,而且适合多种烹饪方式,所以深受大家的喜欢。猪身上的肉很多,不同位置的肉口感差别很大。比如说大家常说猪前腿肉合猪后腿肉,价格相差不大,但是口感差别却很大,很多人其实不知道。那么哪个更好吃?下面厨师来告诉你答案,以后别买错了。
先说猪前腿,相对来说,猪的前腿活动比较频繁,运动量很大,肉质的弹性非常好,质地很细嫩,吃起来口感好,味道香。那么应该如何区分呢?猪的前腿肉有很多筋骨和筋膜,瘦肉很多,是由几小块肉组成的,肥肉相对比较薄而少。(上图是前腿肉)
再说猪后腿,猪后腿的主要作用是支撑身体的大部分重量,所以看起来体积很大。但是平时运动量很少,所以肉质很柴,纤维比较粗大而很明显。瘦肉吃起来柴而不香,肥肉的油腻感很大。区分方法是,猪后腿体积很大,瘦肉是整个一大块,外层肥肉比较多而厚。(上图是后腿肉)
最后说吃法,对于厨师来说,没有难吃的肉,只要难吃的做法。一般来说,各种炒菜、做包子、饺子馅的话,最好是用前腿肉,口感很香,吃起来肥而不腻。想要卤煮、炖汤之类的,可以选后腿肉,比如说酱肘子,大部分都是用的后腿肉来做。还有做肉丸子也适合用后腿肉。
猪的前腿肉和后腿肉,哪个更好吃?厨师告诉你答案,相对来说,猪前腿肉更好吃,更适合一般家庭炒菜用。入后腿肉更适合焖炖卤煮之类的做法。
猪后腿肉适合做什么菜
1、猪后腿活动量小,骨骼很大,肉质纤维粗且明显,瘦肉发柴,肥肠油腻。这种不太适合炒菜吃,多用于卤肉、炖汤之类,比如说经典的酱肘子。另外还适合做肉丸子。
2、如何挑选猪肉(1)看颜色,新鲜猪肉猪皮是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实。
(2)看纹理,新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路。
(3)闻味道,一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以挑选肉的时候一定要闻一下!
(4)按压,买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的,那这块猪肉就不新鲜了。
