炸猪肉放什么材料好吃
1、备好前腿肉、油盐、醋、糖、料酒和番薯粉。
2、将前腿肉直接处理后洗好了,切片在清洗干净。
3、腿肉加上料酒、盐、糖和醋搅拌了腌制。
4、腌制1个小时左右,将番薯粉倒进去搅拌了。
5、备好锅加油烧热,将偷谝直接下锅油炸哦,用文火,炸到金黄后直接捞出即可。
炸酥肉要放些啥调料?
【主料】:五花肉2斤
【配料】:淀粉1斤、鸡蛋3个、
【调料】:盐、鸡粉、生抽、水、食用油
---开始制作---
①首选上好的五花肉,要选那种“三肥两瘦”相间的五花肉做酥肉最好吃,把五花肉洗净,切成均匀的小块。
②将五花肉装入一个大的容器中,打入2个鸡蛋,因为我们这次炸的量不多,所以鸡蛋放的少,你在做的时候,这一步适肉量的多少来增减鸡蛋的量。
③加入1勺盐、1小勺鸡粉提鲜调味,不要放太多了,是不是超级简单。
④把鸡蛋和五花肉先翻拌均匀,让每一块肉都裹上鸡蛋。
⑤加入淀粉(注意这里是淀粉不是面粉,淀粉的粘性比面粉更强,裹的时间更持久,不易“脱妆”,在炸的时候,不容易糊锅,所以用淀粉炸出来的酥肉才又酥又脆),加入适量的水,然后直接用手(前提是把手洗干净)充分的把五花肉翻拌均匀,让每一块肉都均匀的裹上淀粉,加水时不要一次性加完,慢慢的加,慢慢调浓稠程度,这个需要裹的稠一些,更好炸,炸出来的形状也更好看。淀粉裹均匀后,让五花肉腌制半个小时,充分入味。
⑥锅中下入足量的食用油,油温到七成热(判断标准是插入一根筷子,如果有冒泡泡,就说明油温到了),用筷子夹起腌好的五花肉下入油锅中开炸,前期用大火炸,炸至酥肉稍稍变色时,转中火慢炸,切忌心急,用漏勺轻轻的翻动一下,以免粘锅底,大概炸10多分钟左右所有的酥肉都飘在油面上了,看色泽呈金黄偏土黄时,即可捞出了(此处时间不是绝对的,大火在做的时候,一定要看酥肉的颜色变化,感觉金黄程度足够了即可捞出,不要过短也不要过长,需自己把控)。
⑦捞出切莫心急,等完全放凉后,酥肉口感才是更酥脆的,咬上去也并不油腻,口感嫩滑。此做法不需回锅二次油炸,只需一次成型,二次油炸一定不会有这么漂亮的色泽,会比较暗沉,口感略有焦糊味儿。
⑧一次可以多做点,把剩下的全部炸完后,等完全晾凉后,用密封胶袋装起来,放到冰箱里冷藏,想吃的时候,即可当零食吃,也可以当正菜炒着吃,更或者上锅蒸一下,再加入一点点的生抽和葱花,又是另一番风味了。
炸猪肉丸子怎么调馅好吃
炸猪肉丸子
材料:猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺(40ml的勺)、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液 全蛋液一个
制作方法:
1、猪上肉剁成肉末,大约为600克。
2、干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
4、再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
5、热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
6、然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
营养价值:
1、能够预防和缓解缺铁性贫血,因为瘦肉丸当中含有丰富的铁元素,并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在,适当吃瘦肉丸补充铁元素,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。
2、能够为机体补充优质的蛋白质,而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料,适当吃瘦肉丸补充优质蛋白质,在提高机体免疫力方面的作用非常强。同时优质蛋白质也构成了肌肉的重要的原料,在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。
炸猪肉的做法
食材
猪肉 适量
面粉 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡蛋 两个
花椒粉 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净去皮切片,有一定的厚度,加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制20分钟。
2
碗内打入鸡蛋,打散后加入一点盐、胡椒粉、花椒粉,面粉半勺,淀粉适量调匀。
3
将腌制好的猪肉放进去挂糊,分别放入油锅炸熟,炸至金黄出锅。
