发糕是用什么面粉做的
1、一般使用低筋面粉和中筋面粉来做,不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙,如果用高筋面粉制作发糕,因难以发酵,制作出来的发糕就不够蓬松、松软,对食用口感有一定的影响,相对来说比较粗糙。
2、原材料:低筋面粉500g,中筋面粉500g,细砂糖40g,水660g,泡打粉10g,酵母11g,夹层用的玉米油适量,夹层用的细砂糖80g,夹层用的干面粉少许,表面装饰白芝麻适量。
3、制作步骤:水倒入盆中,加入细砂糖,加入酵母搅拌均匀,再加入低筋面粉和中筋面粉筛入泡打粉,也可以不放,放了更蓬松,搅均匀之后揉成面团,盖上保鲜膜,温暖处醒发1小时,发酵好的面团明显变胖约2倍大,面案上撒面粉,把面团放在案板上,不要揉,直接按扁。
4、把所有的小气泡都按出去,把面团擀成长方形的面片,表面倒一些玉米油,用融化的黄油或者猪油会更香,均匀刷开,80g细砂糖均匀的撒在面片上,用手抹均匀,再撒一些面粉抹均匀,从窄的一边开始折,大概是5公分宽,一直折到面片尾部,接缝处朝上。
5、用擀面杖轻压两三遍,稍微擀宽一点,两端往中间折,再对折,用擀面杖正面,反面都轻轻压一遍,稍擀薄,蒸锅放足够冷水,蒸屉刷油,把发糕生胚放在锅中,表面刷水,撒一些白芝麻,盖好锅盖,醒发20分钟,大火烧开转中火,蒸20分钟关火之后焖5分钟出锅,松软蓬松的发糕就做好了。
面粉做发糕的方法和步骤
用料
面粉 2 cup
糯米粉 1 cup
鸡蛋 2个
温牛奶 200 毫升
红糖 1/2～1 cup 看个人喜好
酵母 3～4 克 (美超市卖的半包)
泡打粉 1 茶匙
白糖 1茶匙
红枣/蔓越莓干/巧克力 按喜好添加
发糕(面粉+糯米粉)- 美版计量的做法
用低于38度的温水泡开白糖和酵母,搅匀
红糖用200毫升温牛奶搅开(也可以用温水)
面粉+糯米粉+泡打粉搅匀,加入两个鸡蛋。然后倒入红糖牛奶和酵母水,拌匀。可以用搅拌器,但时间不宜过长 (如果加巧克力的话在这一步加)发糕(面粉+糯米粉)- 美版计量的做法 步骤3
把混合物装入8寸盘(我用的弹簧盘所以外面还裹了一层锡纸),在蒸锅里中温发酵一个小时,直到8分满。发糕(面粉+糯米粉)- 美版计量的做法 步骤4
发酵结束可以在上面撒红枣蔓越莓。如果是巧克力,可以在发酵前加入,这样巧克力会融化在发糕中。
做法二:
用料
面粉 500克
红糖 200克
酵母 5克
温水 适量
面粉发糕的做法
温水加入酵母,搅拌均匀,倒入面粉调成糊状。发酵两倍大,搅拌均匀。倒入模具。面粉发糕的做法 步骤1
我用的是纸杯,加了红枣,你们也可以加葡萄干其他之类的东西。就蒸15分钟。面粉发糕的做法 步骤2
我们家小孩子喜欢拿个勺子挖来吃。白色的发糕是用什么粉做?能具体说说吗?
发糕有很多种,如南瓜发糕、玉米粉发糕、红糖发糕等,这些都很常见。但是在所有的发糕中,我最喜欢的是白色的,也就是米发糕。虽然简单,但是味道香甜可口,香味柔和,做早餐是很适合的,小孩子也很喜欢。
白色的发糕一般指的是米发糕,顾名思义就是用大米做成的。其他发糕用白面、玉米粉等。而米发糕用的是粘米粉,还有的是用米粉或者籼米粉。粘米粉是大米中籼米的磨成粉,与糯米粉不同。
米发糕的材料是所有蛋糕中最简单最容易准备的,操作过程也是最快的。米粉做的米发糕又甜又好吃,还很嫩口。米发糕不难做,和普通的蛋糕差不多,但是它不需要揉面就可以在家轻松制作。让我们分享一个我最喜欢的米发糕制作的方法吧!
首先准备材料:糯米粉:150g;
温水:160克(这个温度用手即可感受到);
酵母粉:2g;
细砂糖:40克;
制造步骤:
1.将所有材料混合均匀,直到没有干的粉。
2.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至起泡(有很多细小气泡)。
3.稍微搅拌均匀,把气体排干净,然后倒入蒸热的模具中,容量约8分满,因为再次发酵会涨大至9分满。
4.然后放入蒸锅大火蒸熟,再放入蒸模中,继续蒸20分钟,焖5分钟即可。
喜欢甜的可以多加点糖,或者加点水果干点缀,例如提子干、蔓越莓干都是比较搭配得宜的味道。
米发糕是一种传统的发酵米线,色泽洁白,松软香甜,肉质鲜美粉嫩。在夏天和秋天,它是一种适时的小吃。风味独特,营养保健功能强。面食,营养丰富,味道鲜美,易学,是很家常的糕点。
发糕用什么面粉低筋还是高筋
发糕建议选择低筋面粉或者是普通面粉。高筋面粉肯定是不行的,这样制成的发糕口感不细腻。
普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,这种面粉的用途最广,大多数面食都可以用它来做,用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些。
制作发糕的时候,大部分选择的是快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母存放太多,这个时候可能会让面团发过。
制作发糕的时候,可以选择一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水,之后加入干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊,并充分打匀,这样面团制作出来口感才好。
蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟。
