羊肉烧烤哪个部位好吃
1、羊肋排。羊肋排是羊胸腔中的片状排骨。对于小羔羊来说,其肋排的直径显得更窄,肋排上的肉,肥瘦相间而无筋,肉的外面覆盖一层薄膜,从而使肉质更加松软,鲜嫩多汁。
2、羊肩肉。羊肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。大家可以将羊肩肉切成块,然后烧来吃。在西方,羊肩肉常常用来整块低温慢烤,烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝,稍稍调味就已经十分美味了。
3、羊腿。羊腿肉质紧实,瘦肉较多,肌肉的纤维比较明显,非常有嚼劲。因此,羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。当然,羊腿还可整块烧烤,俗称“烤羊腿”。如果你想很容易烤熟,你可以把羊腿分开,去骨,切块,这样烤出来的羊肉也会更加入味。
4、羊嵴部。羊里嵴肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,炒、炸、烤等皆可。外嵴肉位于羊嵴骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外嵴肉肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁,非常适合整条烧烤或切成块烧烤。
羊身上的什么部位最适合烤串?
真正好的羊肉串,得“肥瘦兼修”,纯是瘦肉口感不丰富,而且少了油脂的香,而且瘦肉还要有韧性,所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱,肥肉辅之,肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
烤羊肉串买哪个部位的肉
一般选用羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法:
1、新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。
2、签子用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来。
3、烤盘铺上锡纸摆上羊肉串。
4、均匀的撒上盐。
5、羊肉串放入烤箱上下火200度烤二十分钟。
6、羊肉串取出均匀的撒上烧烤料。
7、再次放入烤箱上下火150度烤五分钟即可。
