羊哪个部位适合烧烤
1、羊肋排。羊肋排是羊胸腔中的片状排骨。对于小羔羊来说,其肋排的直径显得更窄,肋排上的肉,肥瘦相间而无筋,肉的外面覆盖一层薄膜,从而使肉质更加松软,鲜嫩多汁。正宗的羊肋排非常适合烤着吃,将其烤到五分熟,口感最佳。
2、羊肩肉。羊肩肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。大家可以将羊肩肉切成块,然后烧来吃。在西方,羊肩肉常常用来整块低温慢烤,烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝,稍稍调味就已经十分美味了。
3、羊腿。羊腿肉质紧实,瘦肉较多,肌肉的纤维比较明显,非常有嚼劲。因此,羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。当然,羊腿还可整块烧烤,俗称“烤羊腿”。如果你想很容易烤熟,你可以把羊腿分开,去骨,切块,这样烤出来的羊肉也会更加入味。
4、羊脊部。羊里脊肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,炒、炸、烤等皆可。外脊肉位于羊脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外脊肉肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁,非常适合整条烧烤或切成块烧烤。
烤羊肉串买哪个部位的肉
一般选用羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法:
1、新鲜羊肉买回来清水浸泡半小时洗净切成小块。
2、签子用开水烫一下冲洗干净依次将羊肉串起来。
3、烤盘铺上锡纸摆上羊肉串。
4、均匀的撒上盐。
5、羊肉串放入烤箱上下火200度烤二十分钟。
6、羊肉串取出均匀的撒上烧烤料。
7、再次放入烤箱上下火150度烤五分钟即可。烤羊肉串用羊哪个部分的肉比较好
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。
烤羊肉串宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品方可软嫩可口,带筋者必咀嚼不动,所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法:
原料:
主料:羊肉(瘦)(2000克)、辅料:洋葱(150克)、调料:盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。
1.将羊肉切成小厚片;
2.洋葱切碎;
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;
4.再用铁签将羊肉片串成15串;
5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。烧烤羊肉串都选择羊的什么部位?煨作料都应选择那些?
烧烤羊肉串首选的部位,我个人认为应该是羊排肉,肥瘦均匀,吃起来更可口。
羊肉的煨料:圆葱切小块儿,姜切成片少许,花椒粒,白胡椒,大料,陈皮,盐,酱油,味精,油,适量添加,搅拌均匀后放置两小时即可。在肉烤至五分熟的时候加入辣椒粉,芝麻与孜然再烤,烤至八——九分熟时即可食用。
朋友,你可以试试呀,一定会有不同的收获的。什么羊肉最适合烧烤
羊肉(瘦):羊肉肉质烤羊肉串细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
从品种上来说,新疆甘陕青内蒙西藏一般用的是绵羊,内地多半用山羊或黄羊。
从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤,肉嫩,简单,一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
