炒猪大肠的家常做法
1、食材:猪大肠1条,姜1块,蒜4瓣,小米辣4个,二荆条2个,泡椒4个,淀粉适量,面粉1大勺,小苏打适量,生抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精1勺,盐适量,食用油适量。
2、生炒猪大肠的做法:将所有的食材都准备好,把买回家的猪大肠放入盆里,然后放入1勺盐,再放入1大勺面粉,然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液,变得粘手,然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打,抓拌均匀,腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠,不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净,如果不喜欢太肥腻,可以稍微扯掉一些猪油,但是不要全扯掉哦,不然猪大肠吃起来一点也不香了。
3、清洗干净的猪大肠,切成小段,装入盆里。然后放入少许的盐,料酒,蒸鱼豉油,淀粉抓拌均匀,腌制5分钟备用。姜切成姜末,蒜拍碎切碎,小米辣切成圈,二荆条也切成圈,泡椒也切成圈装入盘里备用。
4、起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀,这时候把猪大肠倒进来,全程大火翻炒,直到猪大肠边缘开始卷起来。
5、把二荆条圈倒进来,再放入1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
6、香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了,辣味十足。
爆炒肥肠做法 爆炒肥肠的做法
1、食材:猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。
2、肥肠用流水反复洗净,然后加花椒、葱段、姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。
3、煮好的猪大肠捞出来,晾凉。取一段大肠,切成斜刀块。
4、锅烧热,不用加油,直接把肥肠段下进去炒,再放进两段干辣椒,因为肥肠本身有很多油,一加热油就要融化一些,所以就不用加油了。
5、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片,加少许盐和酱油,炒到辣椒断生。
6、最后取一小勺干淀粉,加小半碗水搅匀,倒进锅里勾芡,等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。炒肥肠的家常做法是怎样的?
食材:肥肠适量、红绿辣椒适量、姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量。
方法/步骤:
1、肥肠斜切成片,准备姜片,红绿辣椒切片。
2、锅中烧油,油热倒入肥肠,七分熟,倒入干辣椒、花椒、姜片翻炒。
3、加盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
4、加入红绿辣椒,翻炒变熟即可。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
爆炒肥肠怎么做?
肥肠这种美味,不知道大家喜不喜欢吃,毕竟并不是所有人都能够接受得了它那股“酸臭”的异味。不过也有可能有些人不喜欢猪内脏的食材,而不喜欢吃吧(比如我的一个同学,她就不喜欢吃动物内脏做的菜)。
关于肥肠的做法很多,比如卤制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享几道爆炒肥肠的做法,简单快手,喜欢的朋友可以试一下哟。
【爆炒肥肠】
食材以及调味料的准备:猪大肠,青椒,红椒,干辣椒,蒜头,香叶,八角,桂皮,
烹饪步骤:
1、分别加入2次面粉,把大肠反复翻转过来,不断的揉搓大肠(不要加水),顺带把肥肠的肥肉清理掉,用清水冲洗干净;又分别加入2次盐巴,重复上面的动作,反复揉搓,用清水冲洗干净;加入生抽(1次则即可),再重复上面的动作,反复揉搓,用清水冲洗干净。
2、然后锅中烧水,放入肥肠焯水,水开三分钟就可以捞出了。
3、焯水后的肥肠捞出过冷水洗净,再切块状。
3、备好蒜头、青红椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
4、锅中烧油,油热倒入蒜头、八角、桂皮、香叶爆香,再加入肥肠。
5、适当翻炒到肥肠变色,然后加入蚝油、生抽、盐巴大火爆炒,最后加入青红椒均匀翻炒即可。
这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了,口感脆爽香辣好吃,特别下饭。
【酸菜炒肥肠】
食材以及调味料的准备:
大肠,酸菜,红辣椒,泡椒,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,食用,小苏打,盐,料酒,米醋,火锅底料1小块(也可以换成豆瓣酱之类的调料酱)
烹饪步骤:
1、肥肠翻过来,把多余的油撕掉(不用完全撕掉,留一点),再翻回来,加两勺盐和小苏打抓洗(这步做两次),先用料酒抓洗一遍,再用米醋再洗一遍。
4、高压锅里加少量水,加入肥肠,拍一块姜,1条小葱,桂皮,八角,香叶,1勺料酒,盖上锅盖,上汽压2分钟。
5、酸菜、红辣椒、泡椒、姜蒜、压好的肥肠切好备用。
6、酸菜把多余的水分炒干。
7、把姜蒜爆香,下红辣椒和泡椒翻炒几下,再把火锅底料下锅炒出红油。
8、倒入肥肠,翻炒一分钟,加适量盐,蚝油,生抽调味。
9、酸菜倒下锅再翻炒一分钟就可以起锅啦!
肥肠一定要认真清洗,不然一般人真的受不了那味儿,小苏打可以洗掉上面的脏东西,没有小苏打就换成生粉也行,料酒和米醋是去味儿的,效果很棒。
【辣椒炒肥肠】
食材以及调味料的准备:新鲜肥肠,大红椒,青辣椒,大葱(大葱也可替换成大蒜和小葱),姜,盐,生抽,料酒,蚝油,花椒或花椒油。
烹饪步骤:
1、水烧开,大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下,切成小段并滤干。
2、将辣椒,姜等各种食材切好。
3、热锅,倒油,开小火将姜(有蒜的加蒜)放锅中翻炒30秒。
4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后,再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒,炒2分钟后放青辣椒。(因为这次青辣椒个头小容易熟故后放,注意一定要全程大火噢)
5、肥肠变色快熟时,放大葱继续爆炒2分钟(小葱可以等熟了再放入炒30秒),然后就可以出锅啦!
这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单,干净又美味的肥肠,喜欢吃的朋友赶紧安排起来!
