茄子馅怎么做
1、所用食材,长紫皮茄子7个,杭椒4个,小洋葱1个。
2、所用调料:盐,生抽,老抽,黄豆酱,植物油,蒜,白胡椒粉。
3、制作步骤:茄子有好几个品种,做馅包包子包饺子的话,用长的紫皮茄子比较好,口感更为鲜嫩,刮去茄子外皮,切成小丁,加2小勺食盐,搅拌均匀腌制半小时。
4、腌制半小时后会腌制出来很多水分来,用手攥一下,把水分去除,避免拌好的茄子馅出水不好包。
5、几瓣大蒜切碎,1个小洋葱切碎,几个杭椒也切碎,如果不能吃太辣可加普通辣椒,或是甜椒也不错。
6、炒锅烧热加一些植物油,下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会,将香味炒出来。
7、加入茄子煸炒几下,再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀,加了黄豆酱的茄子馅,有着酱香味道。
8、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀,生抽、黄豆酱都是有咸味的,盐不要加多,避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下,再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
茄子馅饺子怎么做
主料:面粉400克、茄子2个、肉馅300克
辅料:老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许
1、面粉加水和成团,醒10分钟光就弹性十足,不容易破皮了
2、茄子洗净
3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍,肉馅备用
4、把肉馅加入老抽,盐,葱姜末调匀,把茄子捏去多余水分放入肉馅中
5、拌匀
6、加入花生油
7、拌匀即可
8、面团揪成小剂子,擀成圆形的饺子皮
9、把馅料放到饺子皮上
10、两手一捏即可
11、饺子就全部包好
12、锅里放水烧开,放入水饺煮熟浮起三次就熟了,捞出即可
圆茄子馅饺子的做法
圆茄子馅儿饺子做法
牛肉茄子饺子馅
坐锅提前放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火晾凉后过滤出调料备用;牛肉剁成馅,装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把晾凉的五香料水少量多次地倒入肉馅中,再加入足够的盐,戴手套用力把肉馅揉匀,让肉馅把水分都吃进去;2个圆茄子洗净去皮切碎成小粒,加适量食用油拌匀,再和肉馅搅拌一起,混合均匀。加入葱姜末、用香油把葱姜末拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀。
茄子营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子做饺子馅怎么做好吃
把新买来的茄子洗净晾干,把它切成小碎块,放上少许盐杀一下茄子里边的水分,但是不要过干了,再把五花肉也切成小肉块,并放调料腌制一下,最后和茄子一块调匀,放适量的油,和盐即可,这个样做的茄子馅饺子是特别好吃的。
